自製紅酒午餐肉

這幾天過節每天大包小包的往家買吃喝，看到肉食專柜上利郎滿目的，午餐肉、火腿,挑來挑去也沒挑出個順眼的。想想大家現在為健康都在自己自作，我也自己動手豐衣足食吧！

『紅酒午餐肉』其實沒啥就是肉裡面加了杯紅酒調味取代了料酒的位置。做午餐肉想見複雜做起來挺簡單，就是攪肉攪得胳膊發酸，不過做出來確實比買的好吃！畢竟真才實料自作方法 ? 1後腿肉500g去皮清洗切小塊用料理機絞肉功能攪得細如爛泥，準備一個雞蛋和澱粉 2 ，準備些調料，鹽，姜粉，十三香(或五香粉，花椒粉)總之有啥用啥，紅酒一杯3.將適量的調料加到肉泥里攪拌，順時針攪拌 4.把蛋清打在碗里，蛋黃一會再用，蛋清裡面加入干澱粉100g緩緩的加清水，攪一下加一點水，攪成垂直流線的糊裝 5.將澱粉糊加在肉泥里順時針用勁攪，攪得肉泥上勁，就攪好了為了顏色好看，加一點紅曲米 6.取一塊乾淨的紗布打濕 將攪好的肉泥包裹結實7.開水鍋大火蒸25分取出打開紗布將蛋黃抹在上面再蒸5,6分鐘，一面蛋黃定型，再抹一面，直到四面都抹上了蛋黃皮蒸熟定型 8.蒸熟放涼切片食用