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海參作為八大珍品之一,既是名貴的藥材也是珍貴的食材,海參的營養價值很高,能夠增強人體的免疫能力,美容養顏,降低三高等諸多作用,作為珍貴的食材,烹調前當然要看看相應海參的家常做法,不能浪費了食材。海參的家常做法:紅燒海參肉食材準備海參適量,……
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海參作為八大珍品之一,既是名貴的藥材也是珍貴的食材,海參的營養價值很高,能夠增強人體的免疫能力,美容養顏,降低三高等諸多作用,作為珍貴的食材,烹調前當然要看看相應海參的家常做法,不能浪費了食材。
海參的家常做法紅燒海參肉
食材準備
海參適量,五花肉適量,冰糖,老抽,生抽,鹽,八角,料酒,油適量。
方法步驟
1.五花肉塊放入清水中浸泡10分鐘,加料酒去腥;
2.海參泡發后切成小段,放入蒸鍋蒸半小時,晾涼待用;
3.鍋中放少許油,下入五花肉慢慢煸炒,肉煎至微黃時倒出多餘的油;
4.然後加入老抽,煸炒上色,放入蔥姜,加入八角,加半鍋熱水,一勺料酒;
5.大火燒開後轉為小火,加入適量的冰糖調味,燉至5成熟時放入海參燉煮至肉爛;
6.海參也軟糯后加入少許鹽調味收汁即可。
小貼士
要將五花肉中的油脂煸炒出來才能肥而不膩。
海參的家常做法海參蒸蛋羹
食材準備
雞蛋4個,水發海參2隻,牛奶半斤,小蔥適量,生抽少許,香油適量。
方法步驟
1.將雞蛋打散,倒入牛奶混合均勻,然後過濾到容器中;
2.蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,大火蒸開,小火蒸13分鐘,關火燜5分鐘;
3.海參放入開水中煮10分鐘,煮熟后撈出切段,小蔥切末;
4.蒸熟的雞蛋羹上淋上生抽,香油,撒上切段的海參,蔥花即可。
小貼士
蒸蛋的時候不用放鹽,放入生抽味道就夠了。
海參的做法大全:蔥燒海參
食材準備
海參2隻,蔥姜適量,醬油,白糖,料酒,鹽,水澱粉,高湯適量。
方法步驟
1.海參洗凈,用生薑汁水煮5分鐘,撈出后控水洗凈;
2.大蔥切段,姜切片待用,起凈鍋,加入橄欖油少許;
3.4成熱的時候下入蔥段炸成金黃色撈出,蔥油待用;
4.另起鍋,加入高湯,蔥段,生薑片,鹽,料酒,醬油和白糖;
5.然後放入海參,大火燒開後轉為小火煨煮2分鐘,將還是撈出待用;
6.再起炒鍋少許油放入糖熬成糖色,下入炸好的蔥段,高湯,鹽,海參,醬油;
7.大火燒開后小火煨3分鐘,然後大火加水澱粉勾芡收汁,淋上蔥油即可。
海參的做法大全:海參雞湯
食材準備
雞一隻,海參適量,山藥,生薑,青蒜,雞精,料酒,胡椒粉,鹽。
方法步驟
1.將雞洗凈後放入鍋中,加水,生薑片,料酒煮熟,撇去浮沫;
2.海參切成條后加入料酒焯燙一次,雞肉去骨撕成絲;
3.山藥去皮后切成滾刀塊,鍋中少許油加熱放入山藥,雞肉,海參煸炒幾分鐘;
4.然後倒入雞湯,放入雞精,鹽燒開后燉煮片刻,撒些胡椒粉青蒜即可。
小貼士
山藥去皮后泡在清水中可以延緩變黑。
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