蛤蜊肉大全

說起蛤蜊，可能很多人會想起一片課文，不過除此之外，蛤蜊肉非常的鮮美也是聞名遐邇的。蛤蜊的吃飯也多種多樣，不過為了吃到更美味的蛤蜊，這裡就來學幾種做法吧。

酒蒸蛤蜊肉的做法

食材準備

蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小蔥，黃油，水。

方法步驟

1.買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙，然後用流動的水反覆清洗蛤蜊；

2.姜蒜切片，辣椒剪段備用；

3.鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；

5.酒欲熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味；

6.然後加入適量的熱水，略煮片刻。

小貼士

酒也可以選用白酒，蛤蜊如果不吐沙，也可以焯燙20秒左右。

蛤蜊肉蒸蛋的做法

食材準備

蛤蜊，雞蛋，料酒，雞精，鹽，姜，蔥，醬油。

方法步驟

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗乾淨；

2.鍋中放入適量水，放入生薑片和料酒燒開，將蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去生薑片晾涼待用；

3.雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1.1；

4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來；

5.冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火；

6.蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

冬瓜蛤蜊湯的做法

食材準備

蛤蜊，冬瓜，瘦肉，鹽。

方法步驟

1.將蛤蜊洗凈，加鹽等其吐沙；

2.冬瓜去皮后切塊，廋肉切絲；

3.鍋中加熱水，水開后倒入冬瓜；

4.水再次開后加入廋肉，蛤蜊；

5.煮開煮熟后加入適量的調味鹽即可。

小貼士

蛤蜊下鍋開口就可以關火，肉質更鮮美。

辣椒炒蛤蜊肉的做法

食材準備

蛤蜊肉，青辣椒，干紅辣椒，生抽，料酒，蔥花，姜，蒜末。

方法步驟

1.將干蛤蜊肉泡發半小時左右；

2.將泡好的蛤蜊肉和其它食材洗凈；

3.蔥切花，蒜切末，將切段，干辣椒煎段，青辣椒切斜條；

4.起油鍋，燒熱後放姜炒香後下蛤蜊肉，煸炒後放料酒；

5.接著下入干辣椒，青辣椒煸炒熟；

6.放蔥蒜末，鹽炒勻即可。