蛤蜊肉大全

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蛤蜊肉大全介紹

說起蛤蜊,可能很多人會想起一片課文,不過除此之外,蛤蜊肉非常的鮮美也是聞名遐邇的。蛤蜊的吃飯也多種多樣,不過為了吃到更美味的蛤蜊,這裡就來學幾種做法吧。酒蒸蛤蜊肉的做法食材準備蛤蜊,葡萄酒,姜,干辣椒,蒜,小蔥,黃油,水。方法步驟1、買回……

蛤蜊肉大全詳細內容

蛤蜊肉大全

說起蛤蜊,可能很多人會想起一片課文,不過除此之外,蛤蜊肉非常的鮮美也是聞名遐邇的。蛤蜊的吃飯也多種多樣,不過為了吃到更美味的蛤蜊,這裡就來學幾種做法吧。

酒蒸蛤蜊肉的做法

食材準備

蛤蜊,葡萄酒,姜,干辣椒,蒜,小蔥,黃油,水。

方法步驟

1.買回的蛤蜊放入盆中,撒少許鹽或者香油,讓蛤蜊吐凈泥沙,然後用流動的水反覆清洗蛤蜊;

2.姜蒜切片,辣椒剪段備用;

3.鍋中倒入少許炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香;

4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒;

5.酒欲熱揮發燃燒,帶走蛤蜊的腥味;

6.然後加入適量的熱水,略煮片刻。

小貼士

酒也可以選用白酒,蛤蜊如果不吐沙,也可以焯燙20秒左右。

蛤蜊肉蒸蛋的做法

食材準備

蛤蜊,雞蛋,料酒,雞精,鹽,姜,蔥,醬油。

方法步驟

1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,讓其吐盡泥沙,用刷子將花蛤表面清洗乾淨;

2.鍋中放入適量水,放入生薑片和料酒燒開,將蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去生薑片晾涼待用;

3.雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾,雞蛋和蛤蜊水的比例是1.1;

4.將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來;

5.冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火;

6.蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

冬瓜蛤蜊湯的做法

食材準備

蛤蜊,冬瓜,瘦肉,鹽。

方法步驟

1.將蛤蜊洗凈,加鹽等其吐沙;

2.冬瓜去皮后切塊,廋肉切絲;

3.鍋中加熱水,水開后倒入冬瓜;

4.水再次開后加入廋肉,蛤蜊;

5.煮開煮熟后加入適量的調味鹽即可。

小貼士

蛤蜊下鍋開口就可以關火,肉質更鮮美。

辣椒炒蛤蜊肉的做法

食材準備

蛤蜊肉,青辣椒,干紅辣椒,生抽,料酒,蔥花,姜,蒜末。

方法步驟

1.將干蛤蜊肉泡發半小時左右;

2.將泡好的蛤蜊肉和其它食材洗凈;

3.蔥切花,蒜切末,將切段,干辣椒煎段,青辣椒切斜條;

4.起油鍋,燒熱後放姜炒香後下蛤蜊肉,煸炒後放料酒;

5.接著下入干辣椒,青辣椒煸炒熟;

6.放蔥蒜末,鹽炒勻即可。