蛤蜊大全

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蛤蜊大全介紹

蛤蜊的肉質鮮美,被稱為「天下第一鮮」。蛤蜊不僅味道鮮美,而且營養也非常全面,所以受到大眾的喜愛。蛤蜊的做法有很多,無論是煲湯、辣炒、燒烤,蛤蜊都非常好吃。烹飪蛤蜊最煩惱的就是蛤蜊有很多沙子,那麼蛤蜊怎麼洗才能幹凈呢?蛤蜊的營養價值蛤蜊富含……

蛤蜊大全詳細內容

蛤蜊大全

蛤蜊的肉質鮮美,被稱為「天下第一鮮」。蛤蜊不僅味道鮮美,而且營養也非常全面,所以受到大眾的喜愛。蛤蜊的做法有很多,無論是煲湯、辣炒、燒烤,蛤蜊都非常好吃。烹飪蛤蜊最煩惱的就是蛤蜊有很多沙子,那麼蛤蜊怎麼洗才能幹凈呢?

蛤蜊的營養價值

蛤蜊富含蛋白質和脂肪,蛤蜊還含有大量的碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。所以蛤蜊是一種低熱量、高蛋白、物美價廉的海產品。無論老幼、男女,吃蛤蜊的具有很好的保健作用。

蛤蜊的做法大全:辣炒蛤蜊

食材準備

活蛤蜊400g,青椒塊50g,紅椒塊50g。植物油1大匙,蔥末、生薑末、蒜末各10g,料酒2小匙,辣醬、醬油、白醋、白糖、味精各1小匙,胡椒粉、香油各1/2大匙。

做法步驟

1.將蛤蜊洗凈,放入沸水中煮至開口,即刻撈出,再用原湯沖洗備用。

2.鍋上火燒熱,加底油,先用蔥、姜、蒜熗鍋,再下辣醬煸炒,然後烹入料酒、白醋,加入醬油、白糖、胡椒粉、味精,再下入青椒塊、紅椒塊、蛤蜊快速翻炒,淋入香油,出鍋裝盤即成。

家常蛤蜊的做法蒜香蛤蜊

食材準備

蛤蜊400g、辣椒50g、蒜末10g。鹽、白葡萄酒、橄欖油、雞精、胡椒粉適量。

做法步驟

1.將蛤蜊放入清水中,使其吐凈泥沙,洗凈,撈出瀝干。辣椒洗凈,去蒂及子,切末。

2.鍋內倒橄欖油燒熱,爆香蒜末與辣椒末,接著放入蛤蜊、白葡萄酒翻炒幾下,蓋上鍋蓋稍燜一會兒。

3.最後用鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

家常蛤蜊的做法蛤蜊鯽魚

食材準備

鯽魚1條,蛤蜊300g,熟火腿片、冬筍片、水發香菇片、凈綠葉菜各適量。生薑片、味精、蔥結、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法步驟

1.鯽魚處理乾淨,兩側各剞幾刀,放入清水鍋中,加全部調料、筍片煮熟,撈出鯽魚。

2.將蛤蜊洗凈,放鹽水中浸泡,放入清水鍋中燒沸,烹入料酒,待其外殼張開后撈出置湯盆中。

3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內,加入香菇片、熟火腿片、綠葉菜和調料燒沸,注入蛤蜊盆內,放入煮好的鯽魚即可。

蛤蜊怎麼洗乾淨?

蛤蜊的清洗問題令很多人很頭疼,那麼蛤蜊怎麼洗才更乾淨呢?

蛤蜊怎麼洗乾淨——麻油去沙法

將蛤蜊放於水中浸泡,並且加幾滴麻油,蛤蜊耐不住麻油與麻油味的刺激,就會乖乖地將沙子吐出來。

蛤蜊怎麼洗乾淨——鹽水去沙法

將蛤蜊放在一隻小籃放入裝有鹽水的盆里,再將小籃放入裝有鹽水的盆里,直至淹沒蛤蜊為止,放置一夜后,蛤蜊腹中的泥沙即會全部吐出來。

蛤蜊怎麼洗乾淨——旋攪去污法

將劈好的鮮蛤蜊肉放入竹籃里,再把籃子放在水中,順著一個方向旋攪(切忌正反換向旋攪),然後再用清水洗凈即可。

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