蛤蜊大全

蛤蜊的肉質鮮美，被稱為「天下第一鮮」。蛤蜊不僅味道鮮美，而且營養也非常全面，所以受到大眾的喜愛。蛤蜊的做法有很多，無論是煲湯、辣炒、燒烤，蛤蜊都非常好吃。烹飪蛤蜊最煩惱的就是蛤蜊有很多沙子，那麼蛤蜊怎麼洗才能幹凈呢？

蛤蜊的營養價值

蛤蜊富含蛋白質和脂肪，蛤蜊還含有大量的碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。所以蛤蜊是一種低熱量、高蛋白、物美價廉的海產品。無論老幼、男女，吃蛤蜊的具有很好的保健作用。

蛤蜊的做法大全：辣炒蛤蜊

食材準備

活蛤蜊400g，青椒塊50g，紅椒塊50g。植物油1大匙，蔥末、生薑末、蒜末各10g，料酒2小匙，辣醬、醬油、白醋、白糖、味精各1小匙，胡椒粉、香油各1/2大匙。

做法步驟

1.將蛤蜊洗凈，放入沸水中煮至開口，即刻撈出，再用原湯沖洗備用。

2.鍋上火燒熱，加底油，先用蔥、姜、蒜熗鍋，再下辣醬煸炒，然後烹入料酒、白醋，加入醬油、白糖、胡椒粉、味精，再下入青椒塊、紅椒塊、蛤蜊快速翻炒，淋入香油，出鍋裝盤即成。

家常蛤蜊的做法蒜香蛤蜊

食材準備

蛤蜊400g、辣椒50g、蒜末10g。鹽、白葡萄酒、橄欖油、雞精、胡椒粉適量。

做法步驟

1.將蛤蜊放入清水中，使其吐凈泥沙，洗凈，撈出瀝干。辣椒洗凈，去蒂及子，切末。

2.鍋內倒橄欖油燒熱，爆香蒜末與辣椒末，接著放入蛤蜊、白葡萄酒翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會兒。

3.最後用鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。

家常蛤蜊的做法蛤蜊鯽魚

食材準備

鯽魚1條，蛤蜊300g，熟火腿片、冬筍片、水發香菇片、凈綠葉菜各適量。生薑片、味精、蔥結、料酒、胡椒粉、鹽各適量。

做法步驟

1.鯽魚處理乾淨，兩側各剞幾刀，放入清水鍋中，加全部調料、筍片煮熟，撈出鯽魚。

2.將蛤蜊洗凈，放鹽水中浸泡，放入清水鍋中燒沸，烹入料酒，待其外殼張開后撈出置湯盆中。

3.將煮蛤蜊的湯倒入鯽魚湯內，加入香菇片、熟火腿片、綠葉菜和調料燒沸，注入蛤蜊盆內，放入煮好的鯽魚即可。

蛤蜊怎麼洗乾淨？

蛤蜊的清洗問題令很多人很頭疼，那麼蛤蜊怎麼洗才更乾淨呢？

蛤蜊怎麼洗乾淨——麻油去沙法

將蛤蜊放於水中浸泡，並且加幾滴麻油，蛤蜊耐不住麻油與麻油味的刺激，就會乖乖地將沙子吐出來。

蛤蜊怎麼洗乾淨——鹽水去沙法

將蛤蜊放在一隻小籃放入裝有鹽水的盆里，再將小籃放入裝有鹽水的盆里，直至淹沒蛤蜊為止，放置一夜后，蛤蜊腹中的泥沙即會全部吐出來。

蛤蜊怎麼洗乾淨——旋攪去污法

將劈好的鮮蛤蜊肉放入竹籃里，再把籃子放在水中，順著一個方向旋攪(切忌正反換向旋攪)，然後再用清水洗凈即可。

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