青椒魷魚花

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青椒魷魚花介紹

青椒魷魚花的食材和調料:青椒2粒冰鮮魷魚2隻(350克)薑絲少許青椒魷魚花的的家常做法,最正宗青椒魷魚花怎麼做好吃將魷魚的外衣剝去,從側邊剪開洗凈,(尤其要注意魷魚內部的墨汁囊千萬別弄破了,還有魷魚的……

青椒魷魚花詳細內容

青椒魷魚花

青椒魷魚花的食材和調料

青椒 2粒 冰鮮魷魚 2隻(350g) 生薑絲 少許

青椒魷魚花的的家常做法,最正宗青椒魷魚花怎麼做好吃

將魷魚的外衣剝去,從側邊剪開洗凈,(尤其要注意魷魚內部的墨汁囊千萬別弄破了,還有魷魚的眼睛也要輕輕的擠破以免紅色液體到處濺),接著在裡面柔軟的那面划花刀,然後朝直角方向切同樣的花刀,(花刀間距可以小些,這樣形成的魷魚花會很漂亮的)

然後切成小片,入熱水中焯燙即成魷魚花(水中加點生薑片和少許的料酒幫助去腥)

青椒去蒂去芯切成滾刀狀

熱鍋少油,放入生薑絲,然後將魷魚和青椒一起倒入,加入適量魚露翻炒片刻,適當加點糖提鮮即可

小貼士

1.焯燙的時候我都是用姜表面切下來的那層皮,留下的部分用來炒魷魚,這樣既不浪費也達到了去腥的目的2.魚露是我們這裡的特產,和海鮮很搭的,我喜歡這個味,不喜歡的朋友可以改成鹽吧3.大火快炒吧,時間久了魷魚的口感就差了,而且青椒也會流失很多營養的4.新鮮的魷魚表面那層紅色的膜很容易就撕下來的,這個也是觀察魷魚是否新鮮的標準之一