青椒魷魚花

青椒魷魚花的食材和調料

青椒 2粒 冰鮮魷魚 2隻（350g） 生薑絲 少許

青椒魷魚花的的家常做法，最正宗青椒魷魚花怎麼做好吃

將魷魚的外衣剝去，從側邊剪開洗凈，（尤其要注意魷魚內部的墨汁囊千萬別弄破了，還有魷魚的眼睛也要輕輕的擠破以免紅色液體到處濺），接著在裡面柔軟的那面划花刀，然後朝直角方向切同樣的花刀，(花刀間距可以小些，這樣形成的魷魚花會很漂亮的）

然後切成小片，入熱水中焯燙即成魷魚花（水中加點生薑片和少許的料酒幫助去腥）

青椒去蒂去芯切成滾刀狀

熱鍋少油，放入生薑絲，然後將魷魚和青椒一起倒入，加入適量魚露翻炒片刻，適當加點糖提鮮即可

小貼士

1.焯燙的時候我都是用姜表面切下來的那層皮，留下的部分用來炒魷魚，這樣既不浪費也達到了去腥的目的2.魚露是我們這裡的特產，和海鮮很搭的，我喜歡這個味，不喜歡的朋友可以改成鹽吧3.大火快炒吧，時間久了魷魚的口感就差了，而且青椒也會流失很多營養的4.新鮮的魷魚表面那層紅色的膜很容易就撕下來的，這個也是觀察魷魚是否新鮮的標準之一