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新鮮淡菜含有豐富的蛋白質,而淡菜乾的含量更高,是十分滋養的食品。在購買淡菜乾回家之後,第一件事就是清洗淡菜乾,泡發好才能進行烹飪。那麼淡菜乾怎麼洗呢?今天小編就為大家介紹淡菜乾的清洗方法,以及淡菜乾做法大全。淡菜乾怎麼洗買回淡菜乾之後,首……
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新鮮淡菜含有豐富的蛋白質,而淡菜乾的含量更高,是十分滋養的食品。在購買淡菜乾回家之後,第一件事就是清洗淡菜乾,泡發好才能進行烹飪。那麼淡菜乾怎麼洗呢?今天小編就為大家介紹淡菜乾的清洗方法,以及淡菜乾做法大全。
淡菜乾怎麼洗
買回淡菜乾之後,首先就是用竹籤將淡菜肉唇中間的臟污組織剔除掉。並在洗凈後放在溫水中進行泡發,然後進行反覆的淘洗,直到盆里的水變清澈就可以了。
淡菜乾做法大全:淡菜乾燒茄塊
食材準備
茄子225g,淡菜乾、青椒各50g,蔥末、生薑末各5g,蒜末、料酒、醬油、濕澱粉各10g,精鹽、雞精、白糖各3g,湯300g,植物油650g。
做法步驟
1.將淡菜乾用溫水洗凈,放入容器內,加入溫水浸泡至回軟撈出。茄子去蒂,洗凈,切成滾刀塊。青椒去蒂、子,洗凈,切成滾刀塊。
2.鍋內放油燒至七成熱,下入茄塊炸透撈出,瀝去油。鍋內留油20g燒熱,下入生薑末、蔥末、蒜末熗香,下入淡菜煸炒至出香味,烹入料酒、醬油炒勻,加湯燒開至微熟。
3.下入茄塊,加入精鹽、白糖炒開,燒至熟爛、湯汁將盡,下入青椒塊翻勻,加雞精,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
淡菜乾做法大全:淡菜乾煮苦筍
食材準備
苦筍、五花肉、水發淡菜乾、胡椒粒、生薑片、鹹菜、精鹽、雞湯。
做法步驟
1.苦筍去殼,洗凈切條,用清水煮15分鐘,然後取出用清水洗片刻,備用。
2.五花肉洗凈切片備用;鹹菜用鹽水浸泡片刻,沖洗后切條備用。
3.鍋中倒入雞湯燒開,下生薑片、水發淡菜乾、胡椒粒、苦筍、鹹菜和五花肉,中火煮30分鐘,以慢火收湯,用精鹽調味即成。
淡菜乾做法大全:砂鍋鱔魚淡菜乾
食材準備
水發淡菜乾200g,凈鱔魚段200g,豬肥瘦肉75g。冬筍25g,香菜15g。食油,紹酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜適量。
做法步驟
1.將發好的淡菜乾整理乾淨,下開水鍋中,汆燙透,撈出,將鱔魚宰殺后,剁4厘米長的段,下開水鍋,燙透,撈出,放涼水中,洗凈,再用筷子捅出內臟,洗凈,豬肉切片。蔥、姜切段。
2.勺加底油,上火燒熱,下蔥、姜、肉片,煽炒透,添鮮湯,放入淡菜、鱔魚段、冬筍片,再倒入大砂鍋中,加精鹽、紹酒、味精,中火慢燉至酥爛入味,擻出浮油,撒胡椒粉、香菜段上桌。
淡菜乾的營養價值
淡菜乾富含不飽和脂肪酸EPA、DHA,具有保健人體心血管的作用。淡菜乾還含有碘、硒等礦物質,可以調節人體的代謝功能、能預防癌症。而中醫認為,淡菜乾具有補肝腎、益精血的功效,能改善陽痿、盜汗、眩暈、腰痛等不適病症。
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