熱炒蛤蜊大全

212

熱炒蛤蜊大全介紹

蛤蜊的味道之鮮美,可以從被稱為「天下第一鮮」看出來。蛤蜊含有高蛋白,鈣鐵,以及多種微量元素,性寒,具有利尿消腫,滋陰潤燥的功效,此外蛤蜊還能開胃,止渴,治療心煩,手足心熱的癥狀。蛤蜊的挑選方法1、如果經常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水裡……

熱炒蛤蜊大全詳細內容

熱炒蛤蜊大全

蛤蜊的味道之鮮美,可以從被稱為「天下第一鮮」看出來。蛤蜊含有高蛋白,鈣鐵,以及多種微量元素,性寒,具有利尿消腫,滋陰潤燥的功效,此外蛤蜊還能開胃,止渴,治療心煩,手足心熱的癥狀。

蛤蜊的挑選方法

1.如果經常攪動的,就找閉嘴的,如果是在靜水裡養著,就找張嘴的,碰一下會自己合上的,表示還活著;

2.可以拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼,可以聽聲音分辨出哪些是有肉的,哪些是有砂的。

蛤蜊的清洗方法

1.挑選鮮活的蛤蜊,先用清水淘洗幾遍,直到水不發渾為;

2.以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水,等鹽粒完全溶解后,將蛤蠣倒入,水要沒過蛤蠣;

3.然後往水裡加入幾滴食用油,用筷子攪開,半小時后蛤蠣就會伸出舌頭四處噴水了,大約2個小時后,蛤蜊體內的泥沙就吐得很乾凈了。

熱炒蛤蜊—蔥油炒蛤蜊

食材準備

蛤蜊,食鹽,醬油,蔥,黃酒,胡椒。

方法步驟

1.蛤蜊洗凈用黃酒腌一會待用;

2.將水焯過的蛤蜊放入盤中,上微波爐加熱5分鐘;

3.炒鍋少許油,爆香蔥白,倒入蛤蜊翻炒;

4.然後倒入蒸魚豉油,加鹽,胡椒粉,少許焯蛤蜊的水翻炒均勻即可。

熱炒蛤蜊—醬爆蛤蜊

食材準備

蛤蜊適量,蔥適量,姜適量,料酒,生抽適量,蚝油適量,白糖適量,剁椒適量,醬油適量。

方法步驟

1.蛤蜊買回後放在水中,在水盆里滴兩滴香油,放一小勺鹽,讓蛤蜊把泥沙吐乾淨;

2.鍋中接足量水,放入蔥、姜,少許料酒,煮開后,保持大火,放入蛤蜊,蛤蜊汆燙半分鐘就可以撈出,瀝干水分;

3.蔥切絲、醬切絲,剁辣椒、蚝油、生抽醬油、黃醬、糖、料酒,及少許水調成調味汁備用;

4.鍋中倒入油,爆香蔥、姜,倒入步驟3中調好的味汁,煮滾;

5.下蛤蜊,翻炒均勻,以大火收汁即可。

蛤蜊蒸蛋的做法

食材準備

雞蛋2個,蛤蜊適量,鹽少許。

方法步驟

1.蛤蜊買回以後放到清水裡,滴上幾滴香油,靜置兩小時,吐凈泥沙;

2.將雞蛋磕開,將蛋清和蛋黃分別放到兩個小碗里;

3.先將蛋清打散,加上等量的溫水,適量的鹽攪勻;

4.蒸鍋里放冷水,將蛋清碗蓋上保鮮膜,放到蒸鍋里,上汽以後要蒸上十分鐘左右,蒸到蛋清完全凝固;

5.在蒸蛋清的同時,將蛤蜊用小刷子刷凈外殼,清洗乾淨;

6.拿一鍋,放清水,將蛤蜊放到清水裡煮熟;

7.將蛋黃也加一點鹽打散,放上等量的溫水攪拌均勻;

8.蛋清蒸熟以後掀開鍋蓋,撤去保鮮膜,將煮好的蛤蜊碼到蛋清上邊,然後輕輕的倒入蛋黃液,蓋上保鮮膜繼續蒸,這次蒸的時間稍微短一點,大概五六分鐘就熟了。

酒蒸蛤蜊的做法

食材準備

蛤蜊500g,蒜2瓣,干辣椒2個,生抽半湯匙,清酒50毫升,黃酒12.克,小蔥2根,植物油少許。

方法步驟

1.蛤蜊提前泡水吐沙,外殼表面刷洗乾淨備用;

2.熱鍋少油,放去了籽的干紅辣椒,蒜片煸香,倒入瀝過水的蛤蜊,加入清酒,蓋上鍋蓋;

3.煮至蛤蜊開口時,開蓋加入黃油、生抽,翻炒至黃油全部融化;

4.撒上小蔥末翻勻,出鍋即可。