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今天我們來看一看花甲怎麼炒,這裡的花甲可不是60歲的花甲之年那個花甲,而是一種海產品,另一個名字蛤蜊相信很多人都聽過的。這一類貝類食材的炒法都比較相似,所以還可以嘗試一下類似的食材。花甲怎麼炒:爆炒花甲食材準備花甲500克,油鹽,蚝油,雞……
今天我們來看一看花甲怎麼炒,這裡的花甲可不是60歲的花甲之年那個花甲,而是一種海產品,另一個名字蛤蜊相信很多人都聽過的。這一類貝類食材的炒法都比較相似,所以還可以嘗試一下類似的食材。
花甲怎麼炒:爆炒花甲
食材準備
花甲500g,油鹽,蚝油,雞粉,料酒,蔥姜蒜,紅椒適量。
方法步驟
1.將花椒洗凈,放入凈水中加入少許鹽浸泡3小時;
2.然後再將花甲刷洗乾淨,沖洗幾次后瀝干待用;
3.蔥姜蒜和紅椒切碎,炒鍋燒熱少許油放入姜蒜末爆香;
4.然後下入花椒快速翻炒,加入少許料酒,少許水;
5.放入紅椒,鹽,雞精和蚝油,翻炒至花甲開殼,撒上蔥花即可。
小貼士
花甲本來就有鹹味,蚝油也有,所以鹽要少放。
花甲怎麼炒:姜蔥花甲
食材準備
花甲600g,青紅尖椒各兩個,鹽,姜,生抽1湯匙,蒜適量,澱粉1匙,香油2匙。
方法步驟
1.蔥洗凈切成長段,姜蒜去皮切碎,青紅椒切圈待用;
2.花甲洗凈外殼的泥沙,將花蛤放入無水鍋中加熱3分鐘至張口后立刻沖洗泥沙;
3.花甲瀝干待用,澱粉加水調好待用,炒鍋適量油爆香姜蒜和辣椒圈;
4.然後倒入花甲快速翻炒,接著加入鹽,淋入生抽,翻炒;
5.然後倒入蔥段,淋入水澱粉,翻炒均勻后即可。
小貼士
不用放味精,一般來說味精能不放就不放。
花甲怎麼炒:辣椒炒花甲
食材準備
生薑絲,花甲,海鮮醬油,蔥白,蔥綠適量,料酒,小米辣,鹽適量。
方法步驟
1.將花甲放入淡鹽水中,浸泡2小時,待其吐沙;
2.吐完之後刷凈表面,然後下入沸水中煮至開殼,撈出后沖洗一次;
3.炒鍋小火煸香生薑絲和蔥段,炒出香味后加入花甲翻炒;
4.然後加入小米辣,海鮮醬油,料酒,鹽和蔥花即可出鍋。
小貼士
小米辣的味道是鮮辣,當然還可以加入少許辣椒面,形成干辣。
花甲怎麼炒:紫蘇炒花甲
食材準備
花甲,紫蘇,蔥姜蒜,生抽,油,鹽適量。
方法步驟
1.將花甲洗凈,放入開水鍋中煮至開殼后徹底洗凈;
2.洗好的花甲放入盤中,加入姜蒜,生抽和油拌勻腌半小時;
3.炒鍋燒熱後放入蒜蓉,生薑末爆香,然後下入紫蘇炒香;
4.接著倒入花甲翻炒,然後倒入蔥花,加入鹽和生抽調味即可。
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