鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯是一道常見的家常菜譜，主要的食材就是鯽魚和豆腐，鯽魚的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質就成了一道，美味健康的湯品。

鯽魚豆腐湯的做法

食材準備

鯽魚500g，南豆腐200g，紹興黃酒15毫升，鹽5g，白鬍椒粉少許，香蔥4根，生薑片4片。

做法步驟

1.將鯽魚宰殺，去掉內臟、腮、鱗，再沖洗乾淨，香菜不要去根，擇洗乾淨。豆腐切成方片。

2.用生薑片在將鍋底擦拭一遍。

3.在鍋中放入適量的油，中火加熱，油熱后，放入生薑片微微起皺后小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。

4.將適量的水、紹興黃酒和香蔥結放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫。

5.小火煮，加蓋，煮至湯色發白，大約15分鐘。

6.湯白后，調製大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，等湯沸後繼續煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。

烹飪技巧

1.如果有熟雞油的話，可在成品湯中點一些，味道會更鮮美。

2.煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，大火燒開然後轉小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯。

3.鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調后的鯽魚味道更好。

家常鯽魚豆腐湯的做法

食材準備

鯽魚、豆腐、生薑、料酒、蔥、鹽。

做法步驟

1.平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理乾淨的鯽魚放入。

2.煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、生薑片，再加入熱水，放入料酒。

3.大火煮9分鐘左右後，轉中小火煮20分鐘左右。

4.最後加入豆腐煮熟。

5.出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。

鯽魚豆腐湯的營養價值

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

2.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

3.此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

4.鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。