魚香肝尖

魚香肝尖的介紹

說起魚香這個口味兒很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉類。最終產生的效果就是一個字兒：下飯開胃。以前做過魚香茄子，魚香雞絲，今天索性再來它一款，魚香肝尖兒。

魚香肝尖的食材和調料1

鮮豬肝 300g 胡蘿蔔 半根 青椒 一根 木耳 少許 泡辣椒 35g 蔥末 25g 蒜末 18g 生薑末 10g 香油 數滴

魚香肝尖的食材和調料2(碗汁調料)

鹽 2g 白糖 25g 醋 35ml 醬油 5ml 清水 50ml 蚝油 1小匙 玉米澱粉 1匙 香油 幾滴

魚香肝尖的食材和調料3(腌肉調料)

玉米澱粉 1大勺 黃酒 1大勺 鹽 2-3g 白鬍椒粉 1小撮

魚香肝尖的的家常做法，最正宗魚香肝尖怎麼做好吃

豬肝洗凈去掉白筋切成薄片

用清水浸泡后反覆清洗乾淨去除血水

處理好的豬肝加入鹽、澱粉、黃酒、白鬍椒粉拌勻備用

胡蘿蔔，青椒切成棱形片，木耳泡發，蔥姜蒜，泡辣椒切末剁碎備用

碗汁兒調料混合備用

鍋內底油，下入泡辣椒炒出紅油

下入蔥姜蒜末煸出香味

下入所有配菜及腌好的豬肝兒快速翻炒均勻

待豬肝變色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油數滴製作完成

小貼士

1.製作豬肝時，提前要清水浸泡，切片后還要多清洗幾次，以便更好的去除血水。2.泡辣椒在這面的作用是提味兒和增加成菜色澤，一般在農貿市場的調料櫃檯可以買到3.豬肝極易成熟最後的炒制速度要快，過長的炒制會使豬肝變老