青魚怎麼做好吃

青魚是一種在長江流域比較常見的淡水魚，當然，青魚也是可以人工養殖的，現在市場上買到的大都是人工養殖。青魚的肉肥刺少，味道十分鮮美，屬於淡水魚中的上品。我們雖然一年四季都可吃到青魚，不過一秋季產量最多，品質相對來說也是最好的。了解了青魚之後，我們就該進廚房看看青魚怎麼做好吃了。

青魚怎麼做好吃：油潑青魚

需要的原料

青魚350g，豌豆25g，香菇4朵，鹽5g，料酒3茶匙，胡椒粉1g，蔥1根，植物油2茶匙，糖2g，雞精1g，蚝油1茶匙，姜5片。

烹飪步驟

1.準備的是青魚段，將青魚段去鱗，清洗乾淨，橫切幾刀，再用適量的鹽腌制一會。

2.香菇提前用水泡發，泡發好后，洗凈切丁，與洗乾淨的豌豆一起煮熟，並加入少許的鹽和雞精調味盛出待用。

3.將腌好的青魚漂洗，加入鹽、料酒、生薑片，隔水蒸12分鐘左右。

4.時間到后，關火再悶3分鐘，把蒸魚的水倒掉，把生薑片去掉。

5.把蚝油放入小碗，加適量的糖，料酒，雞精，胡椒粉，生薑末，一點的涼開水，攪拌均勻成調汁。

6.將調味汁澆在魚上，放入香菇丁和豌豆，撒上蔥花。

7.在炒鍋中放入油燒熱，直到油冒煙后將熱油澆在魚上即可。

青魚怎麼做好吃：豆瓣青魚

需要的原料

青魚400g，豆瓣醬、蒜、蔥、姜、醋、鹽、白糖適量。

烹飪步驟

1.青魚的頭去掉不要,去內臟,洗凈乾淨,擦乾表面的水份。

2.姜切片、蔥切段、蒜用刀背拍松。

3.在鍋中倒入適量的油，這裡油要多倒一些，油熱后將青魚放進去，兩面都要煎一下。

4.在油放在鍋的一邊，將豆瓣醬放在空出來的地方炒香。

5.將炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會。

6.放入蔥姜蒜，加入白糖、醋、少許鹽。

7.加入適量的清水燉，燉到湯汁濃稠后即可關火出鍋。

小貼士

1.因為青魚的肉質比較硬,所以要多加些水燉魚才能更好的入味。

2.豆瓣醬自身就有鹹味的，後面根據自己的口味適當添加一點食用鹽即可。

青魚怎麼做好吃：三色炒魚丁

需要的原料

青魚段400g，青豆50g，白果15g，紅椒半個，雞蛋清1個，蔥2根，鮮湯1勺，姜1小塊，油、料酒、雞精、澱粉適量。

烹飪步驟

1.魚塊去骨切丁，加蛋清和鹽、澱粉適量拌勻上漿。

2.青豆入沸水淖熟撈出瀝干，然後放入適量。

3.紅椒切小片，蔥切小段，姜切片，白果洗凈在開水中過一下。

4.鍋中放入適量的油加熱，將切好的魚丁滑熟盛出。

5.紅椒和白果也放入鍋中炒一下，然後盛出待用。

6.鍋中加少量的油，將蔥段、生薑片爆香，再把鮮湯、料酒、鹽調成味汁。

7.將之前滑熟的魚丁，炒過的白果、紅椒、青豆倒入鍋中，，燒開後用水澱粉勾薄芡，加雞精炒勻即可出鍋。

青魚怎麼做營養：青魚粳米粥

食材準備

青魚適量，粳米少許，蔥姜適量，油，芝麻油，鹽，味精少許。

方法步驟

1.將粳米洗凈用清水浸泡半小時，青魚肉切成大片，放入鹽和味精和少許油拌勻腌一會；

2.鍋中水燒開放入粳米，燒開后小火煮至米爛；

3.米爛后加入少許鹽和味精調味，然後加入蔥生薑末拌勻；

4.接著放入魚片快速攪散，加入少許香油，出鍋前加少許蔥末關火即可。

小貼士

煮粥的時候還可以加入一些西芹末，芥蘭末等蔬菜營養會更好。

關於青魚的食用事項

適宜人群

1.青魚適宜患有各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣、脾胃虛弱、氣血不足、營養不良、高脂血症、高膽固醇血症、動脈硬化等病症者食用。

2.患有癌症、紅斑性兒狼瘡、淋巴結核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢等病症者不宜食用。

3.過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時后，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便，如若治療不及時，會導致死亡。

營養價值

1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效。

2.青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。

相關專題推薦：青魚