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鯽魚湯家家戶戶都曾經做過,鮮濃汁白的魚湯配上芹菜的香味,那是我們記憶中魚湯的味道。現在鯽魚湯加上的配料豆腐后成為了鯽魚燉豆腐,營養更豐富。鯽魚燉豆腐的做法一食材準備鯽魚,豆腐,鹽,油。方法步驟1、將鯽魚洗乾淨后瀝干水分;2、豆腐下鹽開水燙……
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鯽魚湯家家戶戶都曾經做過,鮮濃汁白的魚湯配上芹菜的香味,那是我們記憶中魚湯的味道。現在鯽魚湯加上的配料豆腐后成為了鯽魚燉豆腐,營養更豐富。
鯽魚燉豆腐的做法一
食材準備
鯽魚,豆腐,鹽,油。
方法步驟
1.將鯽魚洗乾淨后瀝干水分;
2.豆腐下鹽開水燙一下后切塊;
3.起油鍋,燒熱后,將鯽魚放入鍋中煎;
4.煎至兩面微黃時加水燒開;
5.然後放入豆腐,蓋鍋燉煮半小時後放鹽調味即可。
小貼士
放油前用生薑將鍋擦一擦可以讓魚煎時不易破皮。
鯽魚燉豆腐的做法二
食材準備
鯽魚,豆腐,金針菇,香菜,大蔥,生薑,鹽,胡椒粉,香油。
方法步驟
1.將鯽魚洗凈,瀝干水分;
2.蔥切段,姜切片,金針菇洗凈,豆腐切塊;
3.起鍋放油,放蔥姜爆香後放鯽魚微煎;
4.然後加水,金針菇,豆腐,大火燒開;
5.燉到湯汁濃白時調鹽,胡椒粉,出鍋時放香油,香菜即可。
鯽魚燉豆腐的做法三
食材準備
鯽魚,豆腐,蔥,姜,蒜,干辣椒,花椒,香菜,鹽,料酒,胡椒粉,金針菇。
方法步驟
1.將鯽魚去除內臟,洗凈後放入盆中加鹽,料酒,姜,蔥,腌制1小時;
2.豆腐切小塊,干辣椒剪段,蔥姜切好;
3.起鍋放油,加蔥、姜、蒜,干辣椒和花椒爆香;
4.然後放入腌好的鯽魚,炸至兩面起殼;
5.加入適量的水,料酒,鹽,大火煮開後轉小火慢燉;
6.等燉至湯汁轉白時放豆腐,金針菇燉煮;
7.待豆腐入味后加香菜,胡椒粉調味即可。
鯽魚燉豆腐的做法四
食材準備
鯽魚,白蘿蔔,豆腐,枸杞,蔥,姜,豬油,胡椒粉,鹽,雞精,香菜。
方法步驟
1.將鯽魚洗凈擦乾,大蔥切片,小蔥切花;
2.豆腐切片,枸杞泡發,蘿蔔切絲;
3.起油鍋,姜擦鍋後放豬油,油熱後下鯽魚微煎;
4.煎至兩面金黃后加熱水,再加蔥片,生薑片胡椒粉燒開;
5.燒開后小火煮20分鐘后加蘿蔔絲,豆腐,枸杞雞精燉10分鐘;
6.出鍋前調鹽,撒香菜,蔥花即可。
鯽魚燉豆腐的做法五
食材準備
鯽魚,豆腐,洋蔥,青紅椒,蔥,姜,蒜,生粉,澱粉,蒸魚豉油,白糖。
方法步驟
1.鯽魚洗凈後用到划痕,加鹽,料酒腌制半小時;
2.蔥切段,姜切片,蒜切末,青紅椒切圈;
3.用蒸魚豉油和水澱粉加白糖勾兌成醬汁;
4.起鍋,油熱后當生薑片爆香,然後將魚兩面沾少許生粉下鍋煎;
5.兩面煎黃后淋上料酒,加生薑絲,蔥段,青紅椒和洋蔥;
6.接著倒入調好的醬汁,然後加清水大火煮開后加豆腐;
7.轉小火燉半小時后,加鹽即可。
小貼士
為了湯更白可以加少許牛奶,少放蒸魚豉油。
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