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鰱魚是人工飼養的大型淡水魚,因為生長快、疾病少,產量高的特點,而得到了大量的養殖,現在是中國主要的淡水養殖魚類之一,鰱魚的肉質細嫩,味道鮮美,體態豐滿健壯,肉多,是我國家庭經常選擇購買的魚,既然這麼常吃,這裡就來看看鰱魚怎麼做好吃。鰱魚怎……
鰱魚是人工飼養的大型淡水魚,因為生長快、疾病少,產量高的特點,而得到了大量的養殖,現在是中國主要的淡水養殖魚類之一,鰱魚的肉質細嫩,味道鮮美,體態豐滿健壯,肉多,是我國家庭經常選擇購買的魚,既然這麼常吃,這裡就來看看鰱魚怎麼做好吃。
鰱魚怎麼做好吃:番茄魚茸湯
需要的食材
鰱魚150g,番茄220g,姜15g,洋蔥30g,料酒6g,蒜10g,澱粉適量,鹽適量,蔥5g,番茄沙司20g,味精適量,糖適量。
做法步驟
1.將鰱魚清洗乾淨,去骨,留中段魚肉。
2.將魚肉,蔥,姜,蒜,洋蔥和適量料酒加入鍋中清蒸8分鐘。
3.將魚肉取出,用筷子將魚肉搗碎,挑出魚刺。
4.起油鍋,油溫達到約三成放入姜,蒜,蔥,番茄丁,魚茸,2L水,番茄沙司煮,煮沸后加鹽,味精調味,出鍋前加澱粉水溶液勾芡即可。
小貼士
還可以根據自己的個人喜好,放入植物淡奶,味道會更好。
鰱魚怎麼做好吃:鰱魚飯
需要的食材
飯、魚肉、醬油、鹽、魚肉、蚝油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。
做法步驟
1.將魚肉洗凈去刺,切成大塊狀。
2.在切好的魚肉中加入醬油、鹽、糖、蚝油、姜、蒜腌制。
3.烤箱里200度,20分鐘。烤好之後,放到飯上,灑上芝麻和海苔即可。
鰱魚怎麼做好吃:豆腐燒鰱魚
需要的食材
鰱魚1000g,豆腐250g,小蔥3根,蒜苗1根,生薑,大蒜5個,蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、鹽、水澱粉、生抽、甜辣醬。
做法步驟
1.將魚洗凈瀝干水分,斬成約2.5厘米見方的塊,去魚頭,放入盆里,一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點胡椒粉碼味約30分鐘。
2.一個獨蒜切成4瓣,生薑切片,蔥挽把,蒜苗切碎,豆腐切成小塊,用油煎制一下。
3.魚碼好味后,放入一小勺水澱粉,用手抓勻,然後放一點食用油再拿手抓勻。
4.炒鍋放油約250g,油3成熱后,將魚塊滑入過一下油,用漏勺將魚塊撈起來待用。
5.把油鏟一點起來,鍋里留少許油,放入蔥、姜蒜炒出香味。
6.放入約300毫升高湯或水估計能沒過魚塊,依次放入香辣醬、生抽、蚝油、老抽,再根據自己的口味放入一點鹽。
7.燒開后把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入。
8.燒開后把火開到中小火燒5-8分鐘至魚塊熟透,勾一點欠起鍋撒上蒜苗碎即可。
小貼士
1.碼味後放一點油是為了保持魚塊的水分。
2.冷油滑魚塊也是為了燒的時候魚塊的水分能夠保持,這樣能夠保持愉快的滑嫩。
鰱魚怎麼做好吃:清燉鰱魚
需要的食材
鰱魚、蔥姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、鹽。
做法步驟
1.鰱魚清洗乾淨,切塊放入盆中,加蔥、姜、料酒,適量鹽腌制十五分鐘左右。
2.在炒鍋中放油,熱至八成熱后,放入蒜片、生薑絲和適量的花椒爆鍋。
3.將魚塊放入,依次加鹽、料酒、醋、水,大火燉開後轉小火慢燉。
4.最後出鍋前加入香菜、蔥絲即可,這樣的魚肉香醇、魚湯濃郁、好吃美味。
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