魚丸子

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魚丸子介紹

上次吃魚時,小喵居然被魚刺卡住了,真是夠夠的了。沒辦法,這次吃魚之前就去搜羅了一堆魚丸子的做法,小喵你吃魚丸要是再卡住就改名叫小卡吧。魚丸子的做法一食材準備鮁魚500g,橄欖油適量,鹽適量,澱粉適量,姜適量,蔥適量,雞蛋清適量。方法步驟1……

魚丸子詳細內容

魚丸子

上次吃魚時,小喵居然被魚刺卡住了,真是夠夠的了。沒辦法,這次吃魚之前就去搜羅了一堆魚丸子的做法,小喵你吃魚丸要是再卡住就改名叫小卡吧。

魚丸子的做法一

食材準備

鮁魚500g,橄欖油適量,鹽適量,澱粉適量,姜適量,蔥適量,雞蛋清適量。

方法步驟

1.鮁魚處理乾淨后,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來;

2.刮下來的魚肉加適量的生薑末,水,鹽放入攪拌機打成魚泥;

3.雞蛋清充分打發,然後分兩次加入魚泥里;

4.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水,然後加入澱粉調勻,攪拌待魚泥上勁后;

5.倒入一些橄欖油攪拌均勻;

6.取鍋燒水,然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子,溫水下鍋;

7.小火慢慢的煮,煮開后,打掉表面上的浮沫,煮至魚丸浮起即可。

魚丸子的做法二

食材準備

海鰻750g,瘦豬肉200g,河蝦1000g,上湯500毫升,鮮香菇50g,肥豬肉50g,甘薯粉200g,醬油10g,鹽5g,味精3g,香油10g,胡椒粉3g,大蔥10g。

方法步驟

1.海鰻魚洗凈去皮,用刀剔去骨,取魚肉;

2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精鹽,順一個方向攪拌成漿;

3.攪至漿投入水能浮在水面時,加入地瓜粉,仍順一個方面攪勻,成魚丸漿待用;

4.香菇洗凈去蒂切碎,蝦洗凈去殼,壓干水分,切碎,豬肉切碎;

5.將香菇、蝦、豬肉放在碗里,加入適量醬油、味精,攪勻成餡,分成等量的圓團;

6.蔥去根須,洗凈,切珠待用;

7.把魚丸漿攤在左手掌心上,中間放一肉餡團,然後握緊五指,將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球,右手拿特製的勺將圓球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

8.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋,用微火煮熟撈起;

9.上湯500毫升下鍋,加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹;

10.帶湯撒上胡椒粉、蔥珠,淋上香油即成。

魚丸子的做法三

食材準備

魚丸1斤,土豆3個,胡蘿蔔2根,咖啡塊6個,香葉。

方法步驟

1.胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊;

2.取一隻煮鍋,鍋底倒少許油,油稍熱後放入胡蘿蔔塊,煸炒後放入土豆塊,繼續翻炒;

3.加入清水,水要沒過所有材料,然後加入香味5-6片;

4.大火煮開後轉小火繼續煮,煮到土豆變綿軟,大約需要十幾分鐘;

5.將香葉取出,把咖喱塊放入,保持小火,不停用鏟子攪拌,直到所有咖喱塊溶化,並且湯汁變濃稠;

6.另取一隻小鍋加入清水,把魚丸放入加熱,煮至魚丸全部漂起,並且體積膨脹至兩倍大,然後放入做好的咖喱鹵;

7.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻,加熱煮沸后關火即可。

魚丸子的做法四

食材準備

魚肉250g、雞蛋1個,油100g,紹酒1大匙,蔥、姜水半大匙,精鹽、味精、糊椒粉四分之一小勺,澱粉,花椒鹽各適量。

方法步驟

1.將魚肉剁成細泥,裝碗內,加入精鹽、味精、胡椒粉,加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味;

2.再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用;

3.油鍋上火燒至四成熱,將魚肉餡擠成丸子下入油中,炸至表面稍硬時,撈出磕散;

4.待油溫升高,再下入魚丸炸透,呈金黃色時撈出,控凈油,裝盤,跟花椒鹽上桌即可。