魚丸子

上次吃魚時，小喵居然被魚刺卡住了，真是夠夠的了。沒辦法，這次吃魚之前就去搜羅了一堆魚丸子的做法，小喵你吃魚丸要是再卡住就改名叫小卡吧。

魚丸子的做法一

食材準備

鮁魚500g，橄欖油適量，鹽適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量。

方法步驟

1.鮁魚處理乾淨后，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來；

2.刮下來的魚肉加適量的生薑末，水，鹽放入攪拌機打成魚泥；

3.雞蛋清充分打發，然後分兩次加入魚泥里；

4.其間根據魚泥的稀稠度適量加入水，然後加入澱粉調勻，攪拌待魚泥上勁后；

5.倒入一些橄欖油攪拌均勻；

6.取鍋燒水，然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子，溫水下鍋；

7.小火慢慢的煮，煮開后，打掉表面上的浮沫，煮至魚丸浮起即可。

魚丸子的做法二

食材準備

海鰻750g，瘦豬肉200g，河蝦1000g，上湯500毫升，鮮香菇50g，肥豬肉50g，甘薯粉200g，醬油10g，鹽5g，味精3g，香油10g，胡椒粉3g，大蔥10g。

方法步驟

1.海鰻魚洗凈去皮，用刀剔去骨，取魚肉；

2.在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；

3.攪至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉，仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；

4.香菇洗凈去蒂切碎，蝦洗凈去殼，壓干水分，切碎，豬肉切碎；

5.將香菇、蝦、豬肉放在碗里，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；

6.蔥去根須，洗凈，切珠待用；

7.把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺將圓球舀起，放在清水盆里，浮在水上；

8.把清水盆里的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；

9.上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味后入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；

10.帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。

魚丸子的做法三

食材準備

魚丸1斤，土豆3個，胡蘿蔔2根，咖啡塊6個，香葉。

方法步驟

1.胡蘿蔔和土豆去皮切滾刀塊；

2.取一隻煮鍋，鍋底倒少許油，油稍熱後放入胡蘿蔔塊，煸炒後放入土豆塊，繼續翻炒；

3.加入清水，水要沒過所有材料，然後加入香味5-6片；

4.大火煮開後轉小火繼續煮，煮到土豆變綿軟，大約需要十幾分鐘；

5.將香葉取出，把咖喱塊放入，保持小火，不停用鏟子攪拌，直到所有咖喱塊溶化，並且湯汁變濃稠；

6.另取一隻小鍋加入清水，把魚丸放入加熱，煮至魚丸全部漂起，並且體積膨脹至兩倍大，然後放入做好的咖喱鹵；

7.把咖喱鹵和魚丸攪拌均勻，加熱煮沸后關火即可。

魚丸子的做法四

食材準備

魚肉250g、雞蛋1個，油100g，紹酒1大匙，蔥、姜水半大匙，精鹽、味精、糊椒粉四分之一小勺，澱粉，花椒鹽各適量。

方法步驟

1.將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味；

2.再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用；

3.油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散；

4.待油溫升高，再下入魚丸炸透，呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。