番茄雞蛋蒸豆腐

番茄雞蛋蒸豆腐的介紹

換一個造型成為餐桌上的亮麗風景線——這是我不想煲湯時經常做的快手湯。一個人吃飯也要吃得有滋有味，於是做的時候改變了以往的風格，換了一種做法，換了一個造型。

番茄雞蛋蒸豆腐的食材和調料

番茄 2個 雞蛋 2個 豆腐 1塊 韭苔 1小把 黃瓜（做盤邊裝飾） 1/2根 食鹽 1/4茶匙 白糖 1/2茶匙

番茄雞蛋蒸豆腐的的家常做法，最正宗番茄雞蛋蒸豆腐怎麼做好吃

【韭苔雞蛋的炒制過程】

韭苔洗凈，切成小段

雞蛋磕入碗中，用筷子攪打成蛋液

切好的韭苔放入雞蛋液中

用筷子把蛋液與韭苔充分攪拌均勻

鍋燒熱，倒入和蛋液相等量的食用油

放入攪拌好的蛋黃韭苔液

待蛋液隨油溫的升高而膨脹時

用筷子迅速把蛋液划散

成不規則的蛋黃塊取出

【番茄雞蛋的炒制】

雞蛋洗凈，切成滾刀塊

鍋內留底油，放入蒜末爆香

倒入切好的番茄塊

用鏟子不停的翻炒至番茄出紅油

加入炒好的雞蛋塊

用鏟子翻炒均勻，至雞蛋吸收番茄汁

加入1/2茶匙白糖

加入1/4茶匙食鹽調味

迅速翻炒均勻即可

【豆腐的蒸制過程】

豆腐用刀分切成四個大小均等的正方形塊

再用刀沿每一塊豆腐的對角線處一分為二切成三角形狀的豆腐塊

三角形狀的豆腐一塊挨一塊擺放在盤裡，成一環狀結構

鍋里放水，支好蒸架

裝豆腐的盤子放在蒸架上

蓋好鍋蓋，大火蒸制5分鐘關火

【擺盤過程】

蒸好的豆腐取出，把盤裡多餘的水分潷出

取二分之一根黃瓜，用刀沿著黃瓜的長度從中間一分為二剖成兩半

用刀從黃瓜的邊端切兩個連體薄片，在第三刀處將薄片切斷，成為如圖所示的連體三個黃瓜片

切好的黃瓜片依豆腐塊的間隔擺放好，做花邊

用勺子舀一勺炒好的番茄雞蛋

放在用豆腐圍好的環狀空間處即可

小貼士

有的時候，給食物換一個造型，就可以成為餐桌上亮麗的風景線～也可以給自己的心情尋找一份釋放的天空，變得寧靜而平和～