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對於阿喵這個吃貨來說,魚是最愛,紅燒魚就更不用說了,能為它痴為它狂,為它把魚藏。所以做紅燒魚的話就必須多做一些,避免不夠直接被阿喵藏了,這樣阿花和阿狸飛發飆不可。四川紅燒魚的家常做法食材準備魚一條,香菜適量,花椒,醬油,蒜,,蔥,生粉,豆……
對於阿喵這個吃貨來說,魚是最愛,紅燒魚就更不用說了,能為它痴為它狂,為它把魚藏。所以做紅燒魚的話就必須多做一些,避免不夠直接被阿喵藏了,這樣阿花和阿狸飛發飆不可。
四川紅燒魚的家常做法
食材準備
魚一條,香菜適量,花椒,醬油,蒜,,蔥,生粉,豆瓣醬,小辣椒適量。
方法步驟
1.將魚洗乾淨放少許鹽,醬油腌10分鐘;
2.將鍋燒熱,放入適量的油,把腌好的魚放入鍋中炸;
3.炸一分鐘后翻面,兩邊顏色金黃即可撈出;
4.把生薑切成片,蒜剁成碎塊,小辣椒切成碎塊,切好蔥,生粉碗的5分之1倒入小半碗水攪勻;
5.炸過魚的油留在鍋中燒熱,放入豆瓣醬,花椒,然後放姜蒜抄兩下,放入辣椒,調製好的生粉倒入鍋;
6.中快速攪散,等到開時放入蔥花香菜,放入少許鹽,雞精,少許醬油;
7.關火,淋入盤中覆蓋魚上,再撒些香菜即可。
豉香紅燒魚的家常做法
食材準備
魚,蔥,姜蒜,辣椒,鹽,料酒,豆瓣醬,豆豉,白糖,白鬍椒粉。
方法步驟
1.將魚去鱗宰殺洗凈,蔥姜蒜,辣椒切好待用;
2.魚用鹽,料酒,生薑絲,白胡椒粉腌制10分鐘;
3.鍋中倒油,煸香的蔥姜蒜,然後倒入豆豉,豆瓣醬炒香;
4.將腌好的魚放入鍋中略煎,然後加適量清水;
5.鍋中加入鹽,白糖,料酒,蓋鍋慢燒至湯汁濃稠;
6.然後加入適量白鬍椒粉,蔥花即可出鍋。
風味紅燒魚的家常做法
食材準備
草魚塊適量,黑木耳少許,鹽適量,料酒少許,生抽少許,醋少許,姜少許,蒜少許,花椒,干辣椒,蔥花,胡椒粉,白砂糖,水澱粉適量。
方法步驟
1.將草魚洗凈切塊,加料酒,鹽,生抽,醋,姜,花椒腌片刻;
2.黑木耳泡發撕成小朵,待用;
3.鍋中倒適量油,燒熱后,倒入腌好的魚塊炸至外表金黃,撈出瀝油;
4.鍋中留少許油,放入姜蒜,干辣椒段,炒出香味後下炸好的魚塊;
5.然後倒入黑木耳,加料酒,生抽,鹽,白糖,胡椒粉,適量水,煮至湯汁濃稠;
6.然後用水澱粉勾芡,大火收汁,撒蔥花即可。
紅燒魚的注意
1.魚經過炸后表面會產生致癌物質,建議少吃;
2.有慢性病,或者有糖尿病等疾病的人群也不宜食用。
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