黃骨魚

黃骨魚有很多的名字，學名叫做黃顙魚，我國現在有很多地方都有人工養殖黃骨魚，除了讓黃骨魚的做法如雨後春筍般出現以外，市場中也能非常方便的買到。這裡的市面上叫做黃辣丁，所以去購買的時候要先知道當地是叫什麼，避免購買不到。

清蒸黃骨魚的做法

食材準備

黃骨魚，大蒜，姜蔥，生抽，鹽，料酒，油適量。

方法步驟

1.將新鮮的黃骨魚洗凈，處理好后，劃上刀口；

2.然後在魚身上抹上鹽和酒腌一會，放上蔥結和生薑片；

3.然後將蒸鍋中水燒開，放入蒸鍋中，蒸7分鐘左右，關火虛蒸5分鐘；

4.然後撿去蔥結，倒掉汁水，撒上蔥花待用；

5.炒鍋中倒少許油，放入蒜末炒香，加生抽，炒勻后淋在魚身上即可。

豆腐黃骨魚的做法

食材準備

黃骨魚適量，豆腐1塊，蔥姜，鹽適量。

方法步驟

1.黃骨魚洗凈后劃上刀口，豆腐洗后切成小塊；

2.炒鍋先用姜擦一擦，然後髮油燒熱，爆香生薑片；

3.將黃骨魚放入鍋中，兩面煎黃，然後加入開水，煮開；

4.然後倒入豆腐，中火至湯汁發白后撒蔥花和鹽調味即可出鍋。

紅燒黃骨魚的做法

食材準備

黃骨魚適量，豆腐乾少許，料酒適量，鹽少許，五香粉適量，蔥姜蒜，小米辣適量。

方法步驟

1.先將黃骨魚洗凈，斬成塊狀，然後用鹽和料酒以及五香粉腌20分鐘左右；

2.姜切絲，蒜切碎，小米辣切圈，蔥切花待用；

3.炒鍋中放油，燒熱下入一半的生薑絲煸香，然後倒入腌好的黃骨魚；

4.煎至魚塊兩面黃后盛出，另起鍋燒熱油，爆香蔥姜蒜和辣椒；

5.加入少許鹽，然後倒入煎好的黃骨魚煸炒幾分鐘后倒入豆乾同炒；

6.然後倒入適量的料酒燜10分鐘左右，加入味精調味，出鍋即可。

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