海魚怎麼做不腥

海魚就是指的海中的魚，不過海里的魚相對於河裡的魚會更腥，所以很多人都想知道海魚怎麼做不腥，其實要做到完全沒有一點點腥味非常困難，不過我們僅僅需要將之做到大家能夠接受，或者不能察覺其中的腥味就好。

海魚怎麼做不腥

要想知道這海魚怎麼做不腥還得先知道用海魚來做什麼，煎炒烹炸或是什麼，不過總的來說使用一些能去腥味的配料是非常不錯的方法，比如使用料酒，蘋果醋，生薑，大蔥，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要將魚身上一些比較腥氣的去除，例如一些黑膜，有的魚還有腥線，魚的內臟等要除盡，製作魚的過程中還可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他氣味的掩蓋一下。不過海魚相對於河魚來說本就會腥很多，有一種海洋的腥味，所以清蒸等手法殘留腥味較多，紅燒等調料豐富一些的會少很多，這樣就容易接受了。

海魚怎麼做不腥：紅燒海魚

由於紅燒的做法食用的調料較多，味道較重，能很大程度的蓋過海魚原本的腥味。

食材準備

海魚，蔥姜蒜適量，辣椒1個，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，澱粉10g，白糖5g。

方法步驟

1.將魚去除內臟，洗凈后兩面劃上斜刀，加入料酒，鹽，生薑片腌一會；

2.大蒜切片，辣椒切圈，小蔥切碎待用，魚兩面拍上干澱粉待用；

3.炒鍋燒熱，用姜搽鍋後放入少許油，將魚用小火兩面煎黃后撈出瀝油；

4.鍋留底油，爆香蔥姜蒜，然後下入鯧魚，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加適量清水大火燒開；

5.然後轉為小火煮至湯汁濃稠后盛出，剩餘的湯汁勾芡后另在魚身上，撒上蔥花即可。

小貼士

勾芡之後能讓湯汁更好的掛在魚身上。

海魚怎麼做不腥：煎帶魚

用油煎的方法也可以將魚身上的腥味去除很多。

食材準備

帶魚400g，低筋麵粉2大匙，姜3片，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，料酒1大匙。

方法步驟

1.帶魚清洗乾淨，抹乾水份，然後將帶魚切大段，魚身上用刀划2道斜線；

2.在帶魚身上加入胡椒粉，加鹽，放料酒，攪拌均勻腌2分鐘；

3.用紙巾將魚身多餘的的水份擦乾，然後在魚身上薄薄沾上一層低筋麵粉；

4.鍋中放油,燒熱放入生薑片爆香，然後放入全部魚塊，中小火將魚塊；

5.小心的翻面慢慢將魚塊煎至兩面金黃色即可。

小貼士

煎的時候一定用中小火避免煎糊。

海魚怎麼做不腥：烤海魚

烤魚相對來說是外焦里嫩，烤魚的香氣濃郁，也能夠讓更多人都能接受海魚。

食材準備

海魚2條 ，橄欖油適量，胡椒粉適量，薄荷適量，九層塔，洋蔥 ，香菜，蔥段，鹽，檸檬汁，酸辣汁，魚露。

方法步驟

1.將魚處理好后，用鹽和胡椒粉抹勻腌一腌，放入烤盤；

2.抹上橄欖油，入180度烤箱烤25分鐘；

3.炒鍋放油燒熱，倒入洋蔥炒香 ，然後倒入檸檬，魚露，酸辣汁炒勻；

4.然後加入薄荷，放入香菜和蔥段，待魚烤好后，淋在上面然後再放入烤箱中烤20分鐘；

小貼士

烤箱時間根據魚的大小以及烤箱設定有所不同。