冬至吃美味鮁魚餡餃子

冬至是中國農曆中一個非常重要的節氣,也是中華民族的一個傳統節日,冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。中國大部分地區在這一天還有北方吃餃子、南方吃湯圓和南瓜的習俗。諺語:“冬至到,吃水餃。

2013年的12月22號是冬至，按我國習俗，冬至這天恰巧是星期天吃餃子義不容辭，拿出前段時間買的大鮁魚，就這一塊1000g呢，準備好材料立即動起手來。

原料：鮁魚1000g 豬肉270g 韭菜250g 生薑片20g 花椒3g （ 味達美、鹽、香油、花生油、胡椒粉、雞精）適量

準備工作：

1. 燒鍋放水800g，將生薑片花椒放入燒開后燜一會大概5分鐘放涼濾渣備用

2. 鮁魚化凍去皮剔骨，將魚肉剝離出來，剁成肉糜

3. 豬肉5肥5瘦剁成肉糜

4. 將魚糜和肉糜放在一起

5. 入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水，每次都要完全吸收后再加，直至全部水都加入到肉糜里

6. 絞好的肉糜放在一容器里，分別放上香油和花生油攪勻

7. 再放上適量的胡椒粉、雞精攪拌

8. 再到上適量的味達美醬油

9. 最後放上洗凈切碎的韭菜拌均勻就好了

10. 麵粉900g放450g溫水合成光滑的麵糰餳置1個小時，中間揉2次麵糰。醒好的麵糰搓成長條切成大小一致的劑子，擀成餃子皮

11. 取一個皮，放上適量的餃子餡

12. 在中間捏一下

13. 兩手夾住2 邊捏擠一下即成

14. 包好的餃子置於蓋簾上

15. 燒鍋放水燒開，將餃子逐個下入，每次開鍋後點水共點2 次

16. 浮起的餃子各個脹飽著肚子鼓鼓的就可出鍋了

非常鮮美的鮁魚水餃，真是咬一口鮮掉牙啊

鮁魚與豬肉的比例4:1.這是從妮妮那學來的，放胡椒粉會增加肉餡的風味，韭菜提鮮一點要放哦