酸菜魚頭

魚頭雖然沒有多少肉，但是魚頭卻也能做成一道一道的美味，誰叫絕大多數的魚都只有一個頭呢。很多餐飲店僅僅就靠魚頭髮展壯大，可見有多少人喜歡吃魚頭。由於魚頭的做法眾多，挨個來，今天就先來看看酸菜魚頭的做法。

酸菜魚頭的做法

食材準備

魚頭，酸菜，粉絲，泡椒，姜，生粉，料酒，胡椒粉，花椒油，鹽。

方法步驟

1.將魚頭洗凈，用料酒，鹽，胡椒腌一會；

2.姜切絲，酸菜用水洗凈切條，泡椒切丁待用；

3.魚頭上抹上生粉，入油鍋兩面煎熟待用；

4.另起鍋燒熱油，放入酸菜，生薑絲，泡椒炒香，加入足量的水煨煮；

5.煮5分鐘後放入魚頭，再煮8分鐘放入粉絲，然後煮兩分鐘加花椒油調味即可。

小貼士

酸菜比較咸，之前魚頭也腌過，最後就不用放鹽了。

酸菜魚頭的做法

食材準備

魚頭適量，酸辣椒，生薑片，生薑絲，鹽，蔥花，油，辣椒油，雞精，蒸魚豉油。

方法步驟

1.將魚頭剖開，撒鹽腌入味，再放幾片姜去腥；

2.酸菜切碎，然後倒入油鍋中煸炒片刻，加雞精調味；

3.然後將炒好的酸菜覆蓋在魚頭上，撒些姜碎，淋上蒸魚豉油；

4.接著放入上氣的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋后撒香油，淋些辣椒油即可。

麻辣酸菜魚頭的做法

食材準備

魚頭，酸菜，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，鹽少許。

方法步驟

1.魚頭剖開洗凈瀝干，酸菜用清水浸泡1小時；

2.酸菜切絲，下入油鍋煸炒出水分盛出待用；

3.鍋中少許油，燒至8成熱後下入魚頭煎至兩面黃；

4.然後加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然後轉入煮鍋中；

5.加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，鹽和水沒過魚頭；

6.蓋上鍋蓋煮至湯汁不多時，放蔥花即可出鍋。

魚頭的營養與注意

魚頭含有較多的營養物質，還含有卵磷脂，不飽和脂肪酸等，以及多種營養元素，不過還有的認為魚頭往往會出現重金屬超標，頭部是毒素集聚的地方，吃多了不好，所以這也是認為魚頭吃多了不好的原因，適量就好。