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小黃魚又叫做小黃花魚,外形和大黃魚比較相似,不過頭比較長,眼睛小,鱗片較大。小黃魚的做法和我們之前了解過的大黃魚的做法是差不多的,都是常見的家庭做法。小黃魚的做法:紅燒小黃魚食材準備黃魚500克,麵粉少許,鹽,醬油,蔥姜蒜,八角,料酒,白……
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小黃魚又叫做小黃花魚,外形和大黃魚比較相似,不過頭比較長,眼睛小,鱗片較大。小黃魚的做法和我們之前了解過的大黃魚的做法是差不多的,都是常見的家庭做法。
小黃魚的做法紅燒小黃魚
食材準備
黃魚500g,麵粉少許,鹽,醬油,蔥姜蒜,八角,料酒,白糖,水適量。
方法步驟
1.將黃魚洗凈,控干沾上乾麵粉;
2.鍋中油燒至5成熱,放入黃魚煎至兩面金黃;
3.小碗中放入蔥姜蒜片與大料,醬油,醋,糖,鹽和水混合成紅燒汁;
4.將煎好的魚放入鍋中,加入料酒,倒入紅燒汁煮沸,小火燒至入味,收汁即可。
小貼士
燒魚的時候加入一些五花肉末,味道會更好。
小黃魚的做法香煎小黃魚
食材準備
小黃魚5條,油適量,鹽少許,十三香少許,麵粉適量,料酒15ml。
方法步驟
1.將小黃魚去掉內臟洗凈,加入鹽,十三香和料酒拌勻蓋膜腌2小時;
2.將腌好的小黃魚放入麵粉中,均勻的裹上麵粉,鍋中油燒熱後放入小黃魚;
3.中小火慢慢煎至小黃魚兩面金黃,取出後放入吸油紙吸油即可。
小貼士
小火慢慢煎才能炸透,出鍋后撒些椒鹽或者胡椒粉等調味更好。
小黃魚的做法清蒸小黃魚
食材準備
小黃魚適量,油鹽少許,黑胡椒粉,料酒,紅油豆瓣醬1勺,大蒜3瓣,姜少許,大蒜葉少許。
方法步驟
1.將小黃魚去鱗,去腮,去內臟沖洗乾淨,姜切絲,蒜切片待用;
2.然後加入適量的鹽,倒入料酒,腌20分鐘左右;
3.小黃魚用清水沖洗乾淨後轉盤,放入生薑絲,蒜片,加入料酒,黑胡椒,豆瓣醬;
4.然後加入少許油,倒入少量清水,放入蒸鍋中蒸熟撒些蒜葉即可。
小貼士
也可以在蒸飯的時候放入電飯鍋中,一同蒸熟即可。
小黃魚的做法雪菜豆腐黃魚湯
食材準備
小黃魚350g,雪菜50g,豆腐400g,油50g,料酒30g,生薑10g,小蔥5g。
方法步驟
1.將黃魚洗凈,生薑切片,蔥切花,豆腐切塊火條待用;
2.小黃魚中加入料酒,蔥花,生薑片,靜置半小時;
3.炒鍋燒熱油,下入雪菜煸炒出香后出鍋,另起鍋,下入黃魚煎至兩面微黃盛出;
4.鍋中底油加入蔥姜爆香,然後放入黃魚,淋入料酒,加入開水,大火煮開後放入豆腐;
5.然後加入雪菜,蓋鍋,大火煮開後轉為中火,燒至湯汁濃白撒蔥花即可。
小貼士
雪菜一般都具有一定的鹹味,可以根據情況不用放鹽或者少放鹽。
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