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嘎魚很多地方稱為黃辣丁,黃骨魚,黃丫頭,俗稱有幾十種,學名叫做黃顙魚,嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐,因為豆腐和魚搭配燉,讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。嘎魚燉豆腐食材準備蔥,白豆腐適量,薑片,嘎魚,胡椒粉。方法步驟1……
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嘎魚很多地方稱為黃辣丁,黃骨魚,黃丫頭,俗稱有幾十種,學名叫做黃顙魚,嘎魚最近常被用來做嘎魚燉豆腐,因為豆腐和魚搭配燉,讓沸水多滾上幾滾是非常容易讓整個魚湯的鮮美與豆腐融合。
嘎魚燉豆腐
食材準備
蔥,白豆腐適量,生薑片,嘎魚,胡椒粉。
方法步驟
1.將嘎魚宰殺后洗凈,瀝干水,蔥白和香蔥切段,姜切片;
2.豆腐切成小方塊放入清水中加鹽浸泡5分鐘;
3.鍋放火上,油燒熱後放入嘎魚煎至兩面金黃,然後放入蔥段,生薑片爆香;
4.接著倒入開水,加入少許胡椒粉去腥,大火燒沸後轉為小火;
5.蓋鍋煮半小時成奶白色,豆腐瀝水下鍋小火燉5分鐘;
6.然後加鹽調味,再煮8分鐘左右,出鍋時加香蔥即可。
家常嘎魚燉豆腐
食材準備
嘎魚400g,白玉菇100g,豆腐400g,蔥姜適量,枸杞。
方法步驟
1.嘎魚宰殺,白玉菇,豆腐洗凈待用;
2.炒鍋中燒熱油放入生薑片煎魚,煎至兩面黃;
3.砂鍋底部放入蔥姜和白玉菇,然後將嘎魚放入鍋中;
4.加入料酒,小火燉15分鐘,加入豆腐再煮10分鐘;
5.出鍋時加幾顆枸杞點綴即可。
香料嘎魚燉豆腐
食材準備
嘎魚,胡椒粉,蔥姜蒜,料酒,豆腐,鹽,辣椒醬,豆瓣醬,雞精。
方法步驟
1.嘎魚洗凈,切成大段,加入料酒,辣椒醬腌一下;
2.豆腐洗凈后切塊加鹽入味,蔥切段,姜切片,紅辣椒切丁;
3.炒鍋倒油,油熱後下入豆瓣醬炒出紅油,放入蔥姜蒜和辣椒煸香;
4.然後加入一兩碗水,放入魚段,豆腐,大火煮開;
5.然後轉為中火燉煮20分鐘左右,加少許鹽,胡椒粉,雞精調味,撒上蔥葉即可。
嘎魚的營養價值與功效
嘎魚富含蛋白質,能夠消除水腫,提高免疫能力,還能夠調節血壓,對血液,中樞神經,免疫熊,皮膚和骨骼具有促進作用,這種魚本來的魚刺也不錯,非常適合老人和小孩。
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