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清蒸大閘蟹屬於江浙菜,因為螃蟹一定要新鮮的,所以也是蘇菜的時令佳肴,清蒸大閘蟹採用陽澄湖的清水大閘蟹作為主要材料,做法十分簡單,是家常菜式的一種。清蒸大閘蟹的簡介大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線……
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清蒸大閘蟹屬於江浙菜,因為螃蟹一定要新鮮的,所以也是蘇菜的時令佳肴,清蒸大閘蟹採用陽澄湖的清水大閘蟹作為主要材料,做法十分簡單,是家常菜式的一種。
清蒸大閘蟹的簡介
大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江,漫長的海岸線上廣泛分佈,其中以長江水系產量最大,口感最鮮美。做清蒸大閘蟹,要挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹,用簡單的蒸的方法充分發揮出了大閘蟹的美味。
清蒸大閘蟹的做法
食材準備
大閘蟹,姜,香油,生抽,香醋。
做法步驟
1.把大閘蟹放在清水裡洗凈。
2.蒸鍋入水燒開,放入大閘蟹,蓋上蓋子,大火整制15分鐘即可。
3.把姜剁碎,加入香油香醋生抽調成汁即可。
清蒸大閘蟹的食用
注意事項
1.河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,會引起嚴重的食物中毒。
2.螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹瀉。
3.蟹的水中加生薑片、蔥結和黃酒是為了去蟹的腥味,另外,蟹一定要配姜醋食用,不僅能去腥還能突出蟹肉的鮮美,而且姜的熱性能驅除蟹的寒氣。
4.蟹不宜與茶水、啤酒和柿子同食,但溫熱的黃酒是吃蟹的絕配。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
適合人群
1.適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用。
2.平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食。
3.月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
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