大閘蟹

長久以來，大閘蟹作為吃食一直被中國人索喜愛，大閘蟹又叫做河蟹、清水蟹活螃蟹，其中以陽澄湖大閘蟹最為出名，吃大閘蟹在中國有著五千多年的歷史，隨著時間的推移，大閘蟹的做法也在精益求精。

大閘蟹的做法

菜品介紹

麻辣香鍋，在當今是比較流行的吃法，但當大閘蟹與麻辣香鍋不期而遇時，味道一定會讓你驚嘆。

食材準備

大閘蟹2對，平菇400g，紅尖椒10g，大蔥片6g，杏鮑菇400g，香菇400g，青尖椒10g，大蒜片6g，大生薑片6g。

方法步驟

1.青紅尖椒切成了段，蔥姜蒜切塊，平菇撕成了條，香菇片成了，杏鮑菇切成了大片備用。

2.將大閘蟹提前蒸熟，斬成小塊，將蟹腳的小尖斬掉，用刀將蟹鰲拍碎。

3.鍋中的水燒開以後，就將切好的菇類先放在熱水裡，撈出鍋來控出水分。

4.炒鍋燒熱加入花生油，將大蒜片、大生薑片、大蔥片、青紅尖椒段，干辣椒段和麻椒依次入鍋，再加上干鍋醬。

5.接著就將菇類放進去，最後加入適量的食言。

大閘蟹怎麼做好吃

食材準備

大閘蟹2隻，年糕4條，蔥適量，姜4片，蒜5瓣，食用油適量，醬油15毫升，料酒15毫升，蟹醋30毫升，韓國辣醬1小勺，糖15g。

做法步驟

1.將年糕切成片，蔥姜蒜切片備用。

2.大閘蟹清洗乾淨。

3.在鍋中放適量的油，比平常炒菜多放一點，油熱后就放入切好的蔥姜蒜，大火炒出香味。

4.然後立即放入大閘蟹，再放入一小勺辣醬，炒熱后就加入年糕。

5.翻炒一分鐘就加入料汁，15ML醬油、30ML蟹醋、15ML料酒、15g糖混和拌勻。

6.再炒1分鐘后，加入150ML的水。繼續翻炒，水收干后即可出鍋。這樣就能做出一個美味又健康的螃蟹炒年糕。

小貼士

1.年糕是熟的，即使冷凍了，遇熱遇水即變軟，所以年糕很好熟透的（熱透）。

2.如果是生蟹，也一樣將蟹去掉胃、心等器官，將蟹切開，用油煎熟。

大閘蟹的家常做法

食材準備

大閘蟹2隻，生薑片，鹽，料酒各適量。

方法步驟

1.大閘蟹用刷子刷洗乾淨。

2.在鍋中放少量的水，放入生薑片，再淋入少許料酒。

3.接著放入打閘蟹，再撒入適量的鹽，大貨煮8分鐘，這樣簡單的家常水煮大閘蟹就做成了。

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