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河蟹又叫做螃蟹或者毛蟹,主要生活在江河湖沼的泥岸,大多在夜間活動,是生活中比較常見的一種食物,營養價值也豐富,而河蟹怎麼做好吃還能保持起營養就很重要了。河蟹怎麼做好吃:香辣河蟹需要的食材河蟹4隻,干辣椒10隻,姜50克、蒜50克,花椒5克……
河蟹又叫做螃蟹或者毛蟹,主要生活在江河湖沼的泥岸,大多在夜間活動,是生活中比較常見的一種食物,營養價值也豐富,而河蟹怎麼做好吃還能保持起營養就很重要了。
河蟹怎麼做好吃:香辣河蟹
需要的食材
河蟹4隻,干辣椒10隻,姜50g、蒜50g,花椒5g,海鮮醬1湯匙,蒜蓉辣醬1湯匙,雞精10g,黃酒150毫升、醬油4湯匙、二鍋頭白酒100毫升。
做法步驟
1.將新鮮河蟹放在容器中,放入二鍋頭白酒,蓋上鍋蓋,燜20—50分鐘。
2.待河蟹不咬手后,用刷子清洗乾淨,用菜刀將河蟹從中間切開。
3.在蟹的切口出,裹上干澱粉,備用。
4.在鍋中放入適量的油,燒至5成熱后,封口向下放入河蟹。
5.用小火炸3分鐘,中間翻面一次,炸熟后撈出。
6.涼鍋涼油就放入花椒,小火炒香2分鐘,再放入蔥姜蒜,紅椒,再小火炒香3分鐘。
7.再在鍋中放入1湯匙的蒜蓉辣醬、1湯匙的海鮮醬、150毫升黃酒、10g雞精、4湯匙醬油。
8.將調料放好后,放入炸好的河蟹,翻炒均勻后裹上湯汁即可出鍋,如果湯匙燒可補充少許的清水。
小貼士
在這道香辣河蟹中,要想河蟹怎麼做好吃,螃蟹的選擇與做法十分重要。
1.個頭:閘蟹越小越好,第一是便宜,第二容易炸透。
2.白酒:河蟹活著的時候,先不要洗,放入容器中,倒入白酒燜醉,第一清洗時不咬手,第二河蟹酒味足。
3.澱粉:閘蟹斬斷後,盡量裹上澱粉就入鍋炸制。
河蟹怎麼做又簡單:清蒸河蟹
需要的食材
螃蟹、蒜。
做法步驟
1.準備新鮮螃蟹兩隻。
2.將螃蟹的蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗的外殼夾裂。
3.用牙刷將螃蟹刷洗乾淨,然後再把螃蟹蓋揭開。
4.把身體一分為二,蒜切成蒜茸,把切好的蒜茸撒在螃蟹上。
5.大火蒸15分鐘即可。
河蟹做法推薦:香辣蟹麻姑米粉
需要的食材
螃蟹1隻、麻姑米粉100g、大蒜適量、食油1茶匙、蒸魚豉油1茶匙、火鍋底料適量。
做法步驟
1.米粉用溫水浸泡后,米粉沖洗乾淨,加入冷水煮,瀝干水分備用。
2.將燙好的螃蟹掰開,去除污物,丟棄不能吃的部分。
3.在砂鍋中放入食用油,用小火加熱,倒入大蒜,煎出香味,倒出火鍋底料。
4.加入適量的冷水煮開后,加入麻姑米粉,煮開。
5.加入螃蟹,煮開的米粉翻動一下,將螃蟹煮透。
6.最後淋入蒸魚油調味即可。
小貼士
1.在這道螃蟹的做法中,要想螃蟹怎麼做好吃,在螃蟹燙好之後一定要將腹中污物清除乾淨。
2.米粉提前煮煮可以節約燉煮時間,湯汁也不會因久煮而渾濁。
3.因為用火鍋底料調味,不用另加鹽。
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