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螃蟹,是一種生活在海里或靠近海洋的一種海產,螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素,對人體有很好的滋補作用。清蒸螃蟹的做法很簡單,做好的清蒸螃蟹味道鮮美,香氣十足,讓許多人為之心動。清蒸螃蟹做法菜品介紹清蒸螃蟹,是螃蟹諸多做法中,最簡單、最家常、……
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螃蟹,是一種生活在海里或靠近海洋的一種海產,螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素,對人體有很好的滋補作用。清蒸螃蟹的做法很簡單,做好的清蒸螃蟹味道鮮美,香氣十足,讓許多人為之心動。
清蒸螃蟹做法
菜品介紹
清蒸螃蟹,是螃蟹諸多做法中,最簡單、最家常、最快速,吃起來最原汁原味的味道,不過蒸的時間不要過長即使超級大個的螃蟹,10分鐘也夠了。蒸的時間太久,蟹肉水分流失,口感發乾,香味也不足。螃蟹性寒,所以一定要搭配生薑末和醋一起食用,螃蟹最好食用活的。死的螃蟹體內組胺酸會釋放毒素,引發中毒。
原材料準備
梭子蟹4隻,醋2湯匙,姜1小塊,水適量。
方法步驟
1.將梭子蟹的皮筋摘除洗凈。
2.鍋里加水,將殼朝下肚子朝上放入蒸籠上。
3.大火蒸8分鐘即可。
注意事項
1.蒸蟹的時間依照螃蟹的份量來決定,蒸的中間不要揭蓋。
2.蟹的寒氣比較重,孕婦要少吃。
3.蟹的鮮美再加上醋的味道,更是一絕,最好再加些生薑。
清蒸螃蟹怎麼做好吃
原材料準備
大閘蟹5隻,食鹽少許,醋1茶匙,姜1小塊,蒜3瓣,生抽1茶匙,香油幾滴,白糖少量。
方法步驟
1.將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右。
2.入鍋中大火上汽后蒸10分鐘即可(具體時間視蟹大小而定)。
3.在處理螃蟹時,可以調製姜醋汁,用來蘸食螃蟹,味道更好。
4.將姜切絲,蒜壓蓉,放入碗中,並加入醋、生抽,香油和少年白糖就可以調製出好吃的蘸料。
營養功效
螃蟹可有不同食法,但最佳食法還是整隻蒸熟,趁熱蘸著姜醋品食,最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏,母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下,待水開后,再蒸20分鐘即可出鍋。配上專用調料,您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒,因此食用一定要佐以姜醋。這不僅為了調味,更因生薑內所含的芳香性辛辣,有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用;醋能促進胃液分泌,幫助消化,同時也具有驅寒殺菌作用。
清蒸螃蟹的家常做法
原材料準備
大閘蟹適量,醋5g,姜5g,香油4g,白酒適量。
方法步驟
1.用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然後用小毛刷把螃蟹洗凈,蒸鍋內放入水,開鍋後放入螃蟹,大火蒸15-20分鐘即可。
2.姜洗凈去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入生薑末即可。
烹飪技巧
1.先說說螃蟹如何分公母,尖臍的是公螃蟹,圓臍的母螃蟹。中秋節前後母的最肥,注意選購。
2.用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉,便於清洗,當然這一步也是可以省略的。
3.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃的時候一定要去掉。
4.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食,會導致食物中毒。
5.吃螃蟹不可飲用冷飲,會導致腹瀉,吃螃蟹時和吃螃蟹一個小時后不可喝茶。
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