河蟹大全

河蟹又叫螃蟹和毛蟹，是我國著名的淡水食材，營養非常豐富，味道也極其鮮美。常見的河蟹烹飪首付就是蒸，那麼需河蟹蒸多久合適，那就來看看河蟹的一些烹飪方法中找答案吧。

河蟹怎麼吃之香辣河蟹

食材準備

河蟹，辣椒，姜，蒜，蔥，花椒，料酒，雞精，海鮮醬，醬油，白酒，澱粉。

方法步驟

1.將河蟹先放入容器中，倒上100毫升白酒，蓋上鍋蓋，視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘；

2.待河蟹不咬手后，再用刷子洗凈；

3.用菜刀將河蟹從中間切開迅速在封口處裹上干澱粉備用；

4.鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹；

5.小火炸3分鐘，炸的過程中需要翻面，炸好后撈出備用；

6.涼鍋涼油就放入花椒，小火炒香，再放入蔥姜蒜，紅椒，再爆香；

7.緊接著分別調入一湯匙的蒜蓉辣醬；一湯匙的海鮮醬；150毫升黃酒；10g的雞精，4湯匙醬油，攪拌均勻；

8.倒入炸好的河蟹炒勻即可出鍋。

河蟹怎麼吃之蒸河蟹

食材準備

河蟹，姜，醋，料酒，大蔥。

方法步驟

1.將河蟹洗刷乾淨備用；

2.取鍋防水，切生薑片，大蔥和料酒於其中，燒開；

3.將洗好的河蟹放入鍋中蒸；

4.待蟹變紅熟透時即可出鍋；

5.取碟，放醋和生薑絲做蘸碟即可。

河蟹怎麼吃之水煮河蟹

食材準備

河蟹，姜，大蔥，蒜，料酒，食鹽。

方法步驟

1.將河蟹清洗乾淨後放入鍋中加水；

2.切生薑片，蒜片，蔥段放入鍋中，加料酒，食鹽煮沸；

3.煮沸后中火煮20分鐘左右即可出鍋。

河蟹怎麼吃之油燜河蟹

食材準備

河蟹，姜，干辣椒，花椒，油。

方法步驟

1.將河蟹刷洗乾淨；

2.姜切末，辣椒切段；

3.取鍋放油，下姜，花椒，辣椒爆香；

4.爆香後放入河蟹蓋鍋燜10分鐘左右即可。

小貼士

為了避免糊鍋，最好一直使用小火。

河蟹怎麼吃之香醉河蟹

食材準備

河蟹，食鹽，白酒，老抽，黃酒，醋，糖，雞精，姜，花椒，八角，桂皮，辣椒。

方法步驟

1.將河蟹刷洗乾淨，用清水浸泡2小時后撈出瀝干；

2.將所有的調料放入碗中調汁，其中黃酒500g，白酒50g，其餘適量；

3.將河蟹放入能密封的容器中，倒入調好的調味汁浸泡，密封；

4.放入冰箱中腌制一天即可。

小貼士

腌制調料，鹽需要較多，黃酒量可以根據螃蟹量變化。

河蟹怎麼做好吃之豆腐河蟹湯

食材準備

河蟹，豆腐，胡蘿蔔，鹽，黃酒，胡椒粉，味精，蔥、姜、蒜。

方法步驟

1.河蟹清洗乾淨后切成兩半；

2.豆腐切厚片，胡蘿蔔切薄片，蔥姜切片；

3.起油鍋，爆香蔥姜蒜；

4.倒入河蟹和胡蘿蔔炒2分鐘后淋上黃酒；

5.鍋中加水，放入適量的鹽，大火燒開煮10分鐘；

6.下豆腐煮3分鐘，加胡椒粉和味精調勻即可。

小貼士

河蟹先煮味道鮮美，豆腐後下，煮熟即可。

河蟹怎麼吃之干鍋河蟹

食材準備

河蟹，萵筍，胡蘿蔔，山藥，洋蔥，紅辣椒，蔥，大蒜，姜，花椒，八角，牛肉豆豉醬，料酒，澱粉，糖，生抽，鹽，味精，食用油。

方法步驟

1.河蟹清洗乾淨後去腮，剪腳；

2.萵筍，胡蘿蔔，山藥洗凈切小塊或小條，洋蔥切絲，辣椒切段；

3.取鍋燒水，放花椒生薑燒開，河蟹焯水；

4.將焯水瀝乾的河蟹用鹽，胡椒粉，澱粉腌制10分鐘左右；

5.起油鍋，將腌好的河蟹炸至金黃，山藥炸黃；

6.另起油鍋煎辣椒和蒜，出香後放蔥姜，八角，花椒，洋蔥繼續炒香；

7.放入豆豉醬，倒入萵筍，胡蘿蔔炒勻，放料酒，生抽，白糖加少許開水；

8.倒入河蟹和山藥炒勻，燜5分鐘，出鍋前放味精，食鹽調味即可。

河蟹怎麼吃之河蟹蒸蛋

食材準備

河蟹，雞蛋，生薑，蔥，料酒，食鹽。

方法步驟

1.將河蟹清洗乾淨后蒸熟取肉；

2.姜切末，取碗加水，打入雞蛋，放生薑末和料酒打散；

3.將取出的蟹肉放入碗中，放入蒸籠，水開后蒸5至8分鐘即可；

4.出鍋后撒上蔥花，淋上少許熱油即可。

河蟹怎麼吃之咖喱蟹

食材準備

河蟹適量，白洋蔥 (一顆)，牛奶 (100ml)，黃油 (50g)，香茅 (一根)，檸檬 (一個)，咖喱粉，姜，蒜，蔥，魚露，薄荷，朝天椒，麵粉，鹽。

方法步驟

1.河蟹洗凈，切塊，裹上麵粉，待炸；

2.起鍋，多放油，熱後放蔥姜爆香；

3.下河蟹塊，大火翻炒，變紅后撈起瀝油；

4.切好其餘的辣椒，檸檬等配料；

5.另起鍋下黃油，小火融化，倒入辣椒，洋蔥，姜蒜末炒香；

6.倒入咖喱粉翻炒，加水，放香茅，蔥段，煮熟即成咖喱汁；

7.將河蟹倒入其中翻炒，加入牛奶，魚露，食鹽，收汁；

8.起鍋時撒薄荷葉，檸檬汁即可。

河蟹怎麼吃之避風塘炒蟹

食材準備

河蟹，蒜，麵包糠，生粉，食鹽，白糖，生薑片，蔥白，辣椒，白酒。

方法步驟

1.將河蟹洗凈後分離蟹螯、頭部，切成大小適中的塊兒，並且用刀背在蟹殼上輕拍幾下，使之出現裂紋即可。

2.將蟹放入大碗加鹽和白酒，生薑片腌制20分鐘左右；

3.辣椒洗凈，蒜切末；

4.腌好的蟹裹上生粉備用；

5.起油鍋，中火，炸裹好的蟹，至變色，外表酥脆即可撈出；

6.鍋留底油炒香蒜末，放麵包糠炒制金黃；

7.倒入之前的螃蟹，加鹽，白糖調味，翻炒至包裹上螃蟹即可出鍋。

小貼士

白酒選用高度數的較好。

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