冰梅鴨

冰梅鴨的食材和調料

鴨子 半隻 冰梅醬 2大湯匙 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 鹽 適量 冰糖 1塊 生薑 1大塊 料酒 2湯匙 蔥白 3段

冰梅鴨的的家常做法，最正宗冰梅鴨怎麼做好吃

準備好冰梅醬和一大塊生薑

生薑切片后，一半放水裡煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）

撈起鴨子，瀝干水分

熱油鍋，爆香生薑片和蔥白段

把瀝干水分的鴨子，皮向下放進鍋里中火煎著金黃

把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出

放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍為翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子

大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘

轉大火收汁，不用收得太干哦

撈起鴨子

我剩下了半碗的醬汁

鴨子稍涼后斬件，淋上醬汁就可以吃啦

小貼士

1.冰糖不用放多，因為冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只為了讓成品顏色更好看，你不放也不會影響味道的；2.建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；3.剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；4.放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因為有糖分會比較容易粘鍋；