蒸螃蟹

家庭中通常烹飪螃蟹最常採用的就是蒸，蒸螃蟹保持了螃蟹的原汁原味，同時加上一些輔料的配合，有效的去除了螃蟹的腥，這樣的螃蟹新鮮可口，做法簡單。

蒸螃蟹的做法

食材準備

螃蟹2隻，蒜。

方法步驟

1.先將螃蟹的蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗的外殼夾裂。

2.將螃蟹清洗乾淨，用牙刷將螃蟹刷乾淨。

3.螃蟹蓋揭開，身體一分為二。

4.蒜切成蒜茸，將蒜茸撒在螃蟹塊上。

5.在蒸鍋上蒸15分鐘即可。

家常蒸螃蟹的做法

食材準備

螃蟹400g，生薑汁，海鮮料汁，生薑、蔥。

方法步驟

1.用刷子仔細清洗蟹的泥沙，揭開三角蓋，去除臟物。

2.清理乾淨后，去掉蟹腮、胃等。

3.在蒸鍋中加入水，放入蔥段和生薑片。

4.將洗好的螃蟹放在燒開水的鍋里，隔著籠屜蒸15—20分鐘。

5.海鮮汁和醬汁火鶴攪拌，螃蟹熟后即可蘸料食用。

蒸螃蟹的注意事項

1.螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，加入一些紫蘇葉或者鮮生薑，可以解除蟹毒，減掉蟹的寒性；蒸煮螃蟹時，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮透才可以把蟹肉的病菌殺死，安全食用。

2.活蟹可以放在冰箱的冷藏櫃，也可以「干放」（不加水存放），但一定要在陰涼處，不然它會被熱死。

3.吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。