蘿蔔羊肉湯

266

蘿蔔羊肉湯介紹

記憶里,孩提時的冬季超級冷,每逢冬季,母親總會做幾回蘿蔔羊肉湯,說是給我們驅寒。蘿蔔羊肉湯的做法在母親手裡特別簡單,先燉上一大鍋羊肉湯,再切上蘿蔔入鍋,放些調料就好了。現在生活條件好了,蘿蔔羊肉湯的做法也變得多樣起來,還是那麼好喝。枸杞蘿……

蘿蔔羊肉湯詳細內容

蘿蔔羊肉湯

記憶里,孩提時的冬季超級冷,每逢冬季,母親總會做幾回蘿蔔羊肉湯,說是給我們驅寒。蘿蔔羊肉湯的做法在母親手裡特別簡單,先燉上一大鍋羊肉湯,再切上蘿蔔入鍋,放些調料就好了。現在生活條件好了,蘿蔔羊肉湯的做法也變得多樣起來,還是那麼好喝。

枸杞蘿蔔羊肉湯的做法

食材

胡蘿蔔1千克、羊肉500g,生薑20g、枸杞子15g、食鹽、蔥、味精、花椒各適量。

做法

1.將胡蘿蔔洗凈,去皮、切塊;羊肉去筋膜,洗凈,入沸水中汆一下去除血水、切塊;生薑洗凈切片。

2.將蘿蔔、羊肉、拘杞子、生薑同入砂鍋,加適量水燉煮,先武火燒沸,再用文火燉煮至羊肉熟爛后,加入各調料適量即成。

家常蘿蔔羊肉湯的做法

食材

羊肉300g,白蘿蔔300g,料酒10g,青蒜少許,鮮姜少許,蔥白1段,精鹽適量,味精少許。

製法

1.將羊肉洗凈,放沸水鍋中焯一下,撈出切成小塊。

2.將蔥白洗凈,切段,拍松。鮮姜洗凈,拍松。青蒜去根,洗凈,切成末。

3.將白蘿蔔洗凈,切成4厘米長、2厘米寬的薄片。

4.將出過水的羊肉放鍋中,加800g清水,置大火上燒沸。

5.撇去浮沫,加入蔥姜、料酒,用中火將羊肉煮七成爛。

6.放入蘿蔔片,煮至蘿蔔熟爛后加入精鹽,盛入湯碗內,加入味精和青蒜末即可上桌供食。

怎麼選購羊肉

新鮮綿羊肉:肉質較堅實。顏色紅潤,纖維組織較細、略有些脂肪夾雜其間。

新鮮山羊肉:肉色比綿羊的肉略白,皮下脂肪和肌肉間脂肪少。

馬蹄蘿蔔羊肉湯的做法

食材

羊肉300g,馬蹄、白蘿蔔各100g,當歸、蒜、海鮮醬、蚝醬、柱侯醬、色拉油各適量。

做法

1.將羊肉洗凈,切成塊。

2.鍋中水煮開,放入羊肉塊焯燙約20分鐘,撈出。

3.將馬蹄洗凈,蘿蔔洗凈切塊,蒜切未。

4.鍋中注色拉油燒熱,下入蒜末爆香。

5.放入羊肉塊炒香。

6.放入海鮮醬、蚝醬、柱侯醬爆透。

7.加馬蹄、蘿蔔塊、當歸。

8.添水,燜煮至羊肉塊熟爛即可。

蘿蔔羊肉湯怎麼做好吃

1.如果購買的是未去皮的馬蹄,要將馬蹄的皮去掉。

2.羊肉與馬蹄、蘿蔔搭配,味道不膻不躁,鮮嫩清香。

3.羊肉要逆著紋理切,這樣煮熟的羊肉容易嚼爛。