蘿蔔燉羊肉

蘿蔔燉羊肉的做法是非常常見的羊肉的一種做法，在冬季特別流行。蘿蔔清香回甜，羊肉軟糯鮮美，具有溫中益氣的功效。蘿蔔燉羊肉的做法中還可以加入其他食材，換換口味也是很不錯的選擇哦！

仔姜蘿蔔燉羊肉的做法

食材

羊肉500g，蘿蔔150g，鮮姜75g，白糖15g，精鹽2g，味精2g，清湯750g，蔥末、蒜末各5g，油30g。

做法

1.羊肉、蘿蔔均切成塊。鮮姜去皮切成片。

2.鍋內加水燒開，下入羊肉塊焯透撈出。

3.鍋內加油燒熱，放入蔥末、蒜末熗鍋，加清湯，下入羊肉塊燒開。

4.下入生薑片燉至羊肉八成熟，加白糖、精鹽、蘿蔔塊繼續燉至熟爛，加味精，盛入湯碗內即成。

怎麼選購羊肉

1.羊肉很容易冷藏，又不會傷及肉質，所以，如果買不到新鮮羊肉的話，冰凍羊肉也是很不錯的。

2.購買羊肉時，應選擇肉質結實、有明顯大理石狀紋的、肉色呈粉紅色的羊肉。

3.如若肉色發暗，肉質濕而粘手的話，這樣的羊肉不要購買。

4.周圍脂肪為黃色的羊肉也干萬不要購買。

5.新鮮的羊肉，其脂肪應該厚薄均勻，呈奶白色，用手摸上去很結實。

冬筍蘿蔔燉羊肉的做法

食材

冬筍300g、白蘿蔔200g、羊肉500g、冬菇20g。植物油、白糖、鹽、料酒、老抽、蒜片、生薑片、蔥花。

做法

1.冬筍洗凈切片；冬菇泡發洗凈后擠干、去蒂、切塊待用；白蘿蔔洗凈切塊。

2.羊肉洗凈切塊，放入沸水鍋中煮10分鐘，撈出，衝去血沫，瀝干。

3.炒鍋放油燒熱，爆香蒜片、生薑片，下蘿蔔塊、冬筍片、羊肉塊、冬菇塊炒勻。

4.加白糖、鹽、料酒和老抽翻勻，倒開水，小火燉1小時左右，待湯汁收濃，撒入蔥花即可。

胡蘿蔔燉羊肉的做法

食材

胡蘿蔔500g，羊肉500g，豬油100g，黃酒10g，醬油30g，姜4片，蔥段2根，大料4個，精鹽25g。

做法

1.將羊肉洗凈，拖刀切成塊，放入冷水中間約1小時，入開水鍋中焯一下，再撈出，瀝水備用。

2.將胡蘿蔔洗凈，去根、頂，直刀切成滾刀塊，也放在涼水泡半小時左右。

3.把炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，投入大料、蔥、姜熗鍋，炸出香味，放入羊肉、精鹽、醬油、黃酒煸炒，兌入適量清水.

4.燒開後用小火燉六七成熟，再將蘿蔔塊放入燉熟即成。

注意事項

1.胡蘿蔔不宜燉得過爛。

2.羊肉熱量比牛肉高，如果老人發生感冒或體內有宿熱者應忌食。

3.此菜可預防老年人腎虛陽痿的發生。