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羊肉煲絕對是冬季里不可錯過的一款羊肉美食。為什麼說冬天吃羊肉好呢,因為冬天吃羊肉能夠驅寒補身體,而羊肉煲的做法能夠最大程度地保存住羊肉的營養成分,非常適合體虛的朋友食用。特別是男性朋友更是對羊肉情有獨鍾。接下來小編就介紹一下羊肉煲的做法大……
喜歡這些美食嗎?
羊肉煲絕對是冬季里不可錯過的一款羊肉美食。為什麼說冬天吃羊肉好呢,因為冬天吃羊肉能夠驅寒補身體,而羊肉煲的做法能夠最大程度地保存住羊肉的營養成分,非常適合體虛的朋友食用。特別是男性朋友更是對羊肉情有獨鍾。接下來小編就介紹一下羊肉煲的做法大全,一起來學學吧。
羊肉煲的做法大全:冬筍羊肉煲
材料
羊肉、冬筍各400g。蔥段、生薑片、料酒、鹽、味精、清湯各適量。
做法
1.羊肉煲的做法,首先將羊肉洗凈切成大塊,用沸水焯去血沫后撈出,用清水沖凈瀝干;冬筍剝皮去老根洗凈,切成滾刀塊,放入沸水中煮熟,撈出瀝干備用。
2.沙鍋內倒入適量清湯,放入羊肉、冬筍、生薑片、蔥段、料酒,大火燒開后改小火煲3小時,加鹽、味精調味即可。
羊肉煲的做法技巧
如果聞不慣羊肉的膻味,可以在煲湯的時候加入少許陳皮,這樣不僅能去腥膻,還能使味道更鮮美。
羊肉煲的做法大全:辣子羊肉煲
食材
羊後腿肉500g,茭白100g,芹菜50g,植物油、香油、醬油、黃酒、米醋、泡辣椒、郫辣醬、白糖、蔥、姜、蒜泥、精鹽、胡椒粉各適量。
做法
1.羊肉洗凈切成方塊,放入沸水內焯一下,撈出洗凈;茭白切成滾刀塊,芹菜洗凈切成小段,泡辣椒切成片。
2.鍋內注油燒至五成熱,下入蔥花、生薑末、蒜泥、泡椒片爆香,加入郫辣醬炒出紅油,放入羊肉煸炒,加黃酒、白糖、醬油、精鹽、胡椒粉,用旺火燒上色,倒入清水淹沒羊肉,放入茭白燒沸,改用小火燒至羊肉酥爛,烹入米醋推勻。
3.羊肉煲的做法最後,煲內注油燒熱,放入芹菜煸炒片刻,將羊肉撈入煲中,原汁用旺火收濃,倒入煲內,淋入香油即成。
蘿蔔羊肉煲的做法
食材
羊肉500g,蘿蔔250g,青蒜100g,植物油、香油、醬油、黃酒、白糖、小蔥、生薑、桂皮、大料、花椒、干椒、精鹽、水澱粉各適量。
做法
1.羊肉切成小方塊,洗凈放入沸水內煮3分鐘,撈出洗凈;蘿蔔去皮切成滾刀塊,青蒜洗凈切成段,干椒切成小塊。
2.鍋內注油燒熱,加入白糖炒至起泡,下入蔥、姜、干椒、桂皮、花椒、大料略炒,放入羊肉煸炒,烹入黃酒燜一下,加入醬油、清水、蘿蔔,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜至羊肉酥爛,再用旺火收汁,用水澱粉勾薄芡,淋入香油,倒入加熱的煲內,撒入青蒜即成。
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