羊肉火鍋怎麼做

天冷了，很多人都熱衷於吃羊肉火鍋，去飯店吃不衛生又不實惠，乾脆自己在家裡整一桌火鍋吧！羊肉火鍋的做法大全里有很多羊肉火鍋怎麼做得方法，要說最有特色的肯定要數酸湯羊肉火鍋和三鮮羊肉火鍋了，這兩種羊肉火鍋都是四川特色的美味。

酸湯羊肉火鍋簡介

酸湯羊肉火鍋是羊肉火鍋的做法大全中的一種。想必酸湯魚大家都很熟悉，但酸湯不是魚的專利，羊肉也是可以用酸湯來煮的。這道火鍋酸湯紅亮，酸辣鮮香，羊肉軟糯。

酸湯羊肉火鍋怎麼做

食材

羊肉500g，白蘿蔔200g，糟辣番茄醬80g，豬油80g，酸湯2000g，鮮三柰8g，料酒20g，鮮花椒、陳皮、精鹽、雞精、味精、胡椒粉、蔥、煳辣椒粉、豆腐乳、姜米、蒜米、蔥花、香菜末各適量。

製作方法

1.將羊肉洗凈，切成塊，放入開水鍋中汆水撈出，用清水沖洗乾淨。白蘿蔔洗凈，切成小塊。

2.凈鍋上火注入清水，下羊肉、白蘿蔔片、鮮三柰、陳皮、鮮花椒、料酒、姜、精鹽用大火煮沸，改小火煨至熟透。

3.用煳辣椒粉、姜米、蒜米、精鹽、味精、雞精、豆腐乳、蔥花製成蘸水。

4.將鍋置火上，下豬油燒熱，放入糟辣番茄醬炒香出色，注入清米酸湯煮沸。調精鹽、雞精、味精、胡椒粉，放入羊肉、白蘿蔔煮入味，轉裝到吊鍋里，撒上香菜末帶蘸水上桌。

四川羊肉火鍋介紹

羊肉火鍋的做法大全怎麼少得了四川羊肉火鍋，它是四川火鍋中的一絕，它起源於川東武隆縣火爐鎮，是由清代的羊肉湯鍋發展而來的，至今已成為麻、辣、燙、鮮齊備，色、香、味俱佳的火鍋品種。如今在成、渝等地均常見到。其特色是，細嫩可口，味美回甜，麻辣適度，湯汁鮮而不膩。

四川羊肉火鍋怎麼做

食材

帶皮羊肉700g，魚圓30個，水發海參100g，熟雞脯肉50g，波菜150g，青蒜75g，香菜50g。醋25g，精鹽5g，白糖、料酒各10g，八角2個，白鬍椒粉1.5g，紅辣椒醬、醬油各適量。

做法

1.取六成瘦、四成肥的羊肉，連皮切成3厘米見方的塊，放入沸水鍋里，燙凈血水后撈起，再用冷水衝去浮沫。

2.菠菜、香菜、青蒜擇洗乾淨，香菜、青蒜均切成2厘米長的段分別裝在小盤中。

3.海參放在冷水鍋里，煮開5分鐘后撈起，片成坡刀片；熟雞脯肉片成同海參大小的片；紅辣椒醬放在小碟內。

4.將羊肉放入炒鍋中，加水100g，倒入醬油、醋、精鹽、白糖、青蒜(25g)、八角、料酒，用旺火燒開后，移到小火上燉爛，然後倒入火鍋中。

5.放入魚圓，在羊肉上圍成一圈，海參、雞脯肉分別放在魚圓上，點燃火鍋，待火鍋燒開后，撒上白鬍椒粉。

6.把火鍋放在桌上，將菠菜、青香菜、蒜盤隨上，食者可隨意選取火鍋中各料，蘸紅辣椒醬食用，同時可夾喪菜、香菜、青蒜段涮食。