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這道美食傳說是在行軍打仗的時候,由於軍隊食材匱乏,於是用鍋將水煮沸加上切薄的羊肉片以及各類食材,用筷子夾著涮熟,天寒地凍的時候軍人圍著一起,吃著溫補的羊肉以及各類蔬菜。今天就教大家怎麼做出正宗的老北京涮羊肉。老北京涮羊肉做法食材準備白蘿蔔……
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這道美食傳說是在行軍打仗的時候,由於軍隊食材匱乏,於是用鍋將水煮沸加上切薄的羊肉片以及各類食材,用筷子夾著涮熟,天寒地凍的時候軍人圍著一起,吃著溫補的羊肉以及各類蔬菜。今天就教大家怎麼做出正宗的老北京涮羊肉。
老北京涮羊肉做法
食材準備
白蘿蔔,凍豆腐,南豆腐,粉色,羊上腦肉,羊黃瓜條肉,鮮牛百葉,大白菜葉,干香菇,蔥段,姜,干海米,小蟹干,芝麻醬,耗油,芝麻香,鹽,白砂糖,干辣椒,油,大紅腐乳,腐乳汁,韭菜花
方法步驟
1.白蘿蔔去皮,切片;
2.大白菜洗凈,中間破刀;
3.羊肉洗凈切片,凍豆腐和南豆腐切塊狀;
4.粉絲用溫水浸泡,10分鐘后裝盤;
5.將鍋中放入適量的水,放入所有準備的佐料,水開即可;
6.將芝麻醬放入一個盛器,加入少量溫水攪拌均勻;
7.用一個小碗將大紅腐乳跟腐乳汁按比例調成稀糊狀;
8.將腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、鹽、白砂糖按比例,倒入適量跟芝麻醬糊均勻攪拌;
9.將食用油倒入炒鍋,將干辣椒放入碗中,待油溫至8成熟,倒入干辣椒碗;
10.將鮮牛百葉有多層的那面洗凈,撕去油膜,再次清洗,切成小條狀。
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