煎牛排

牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高也是最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養中，不可能全部攝取到所需營養，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。煎牛排是一道製作簡單的菜品，主要食材是牛排，主要烹飪工藝是煎。煎牛排屬於西餐，一般輔以紅酒食用。

煎牛排家常做法之一

食材準備

材料牛裡脊 輔料：生粉、葡萄酒、十三香、蛋清、雞精。

方法步驟

1.將牛肉切成薄片，用刀背不斷地捶牛肉，也可以用擀麵杖捶打，當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香腌制攪拌20分鐘。

2.在鍋中倒入橄欖油，當油開始冒煙時，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然後兩邊各煎5分鐘左右。

3. 開始調汁。鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蚝油燒開，湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。這樣一道家常煎牛排就做好了。

注意事項

1.家常煎牛排最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最關鍵的。

2.買來的牛肉一定要用調料腌制至少10分鐘以上。

3.油冒煙再下鍋，這樣可以利用高溫很快封住表面，防止裡面的水分流出。

煎牛排家常做法之二

需要的材料

牛排 輔料：土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒。

方法步驟

1.將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍松。

2.再在牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時。

3.生菜洗凈、土豆去皮、切成條狀備用。

4.鍋中放入橄欖油，放入土豆條煎，土豆條煎好后撒鹽，裝盤。

5.鍋中再加一些橄欖油，放入牛排火煎，兩面各煎2分鐘，再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒這樣就可以了。

營養價值

牛肉的營養價值很高，人體每天所需的22種氨基酸，其中八種是人體內無法自制的，而牛肉中就所含人體所必須的這八種氨基酸，而且是100%吸收，任何動、植牛排物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。

食用注意事項

1.牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

2.宜食人群：適宜於生長發育、術后、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧牛排、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。