涮羊肉配菜及做法

涮羊肉既然又叫羊肉火鍋，就說明幾乎火鍋的配菜都可以與羊肉一起食用。當然不同的地方，因為口味不同，可能其配菜也有所差異，各種口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起了解一下。

簡涮羊肉配菜及做法

配菜

菠菜，白菜，粉絲。

調料

食鹽5g，醬油20g，醋10g，蒜30g，香油30g，辣椒醬30g，芝麻醬30g，黃酒5g。

做法

1.簡涮羊肉適合人數較少時，簡單便利，先將羊肉洗凈切片，切片一定要薄，然後將菠菜、白菜心、粉絲洗凈切好裝盤，再將配料辣椒醬、芝麻油、蒜泥分別裝碟。

2.在鍋內放入清水、精鹽、紹酒，大火燒沸后開至小火，注意保持鍋內滾沸。進食時，可按個人口味兌好一小碗調料，然後夾住羊肉片放入火鍋內燙熟，蘸料即可食用。

東來順涮羊肉配菜及做法

配菜

白菜250g，粉絲250g，韭菜15g，香菜8g。

調料

芝麻醬100g，腐乳10g，韭菜15g，香菜8g，料酒3g，大蔥5g，辣椒油10g，醬油5g，醋20g，蝦油5g。

做法

1.選材講究，需選用內蒙古集寧產的閹割過的公羊的上腦、小三岔、大三岔、磨襠、黃瓜條等部位的肉，處理乾淨后-5℃冷藏，待肉凍僵后，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然後橫放在案板上切片，注意切片要薄而勻。

2.配製蘸料要仔細，芝麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油、辣椒油、鹵蝦油、醋一樣都不能少。

3.主菜、配菜、蘸料準備好后就可以涮食了，可根據自己的口味愛好調製專屬的蘸料，當肉片受熱呈灰白色就可以蘸芝麻醬餅和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜頭、細粉絲等。

涮羊肉火鍋配菜及做法

配菜

金針菇，凍豆腐，三明治，菠菜，木耳。

調料

香菜(洗凈切成末)60g，腌韭菜花60g，麻醬120g，料酒50g，腐乳1塊，鹵蝦油50g，辣椒油60g，醬油150g，香油25g，醋50g，蔥花60g，姜一塊。

做法

1.準備涮鍋子的食材鍋材料有：金針菇，凍豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。

2.先把鍋內加適量水，放入八角，桂皮，蔥段，生薑片，粉絲等，待到水開才可以開始涮羊肉食用。水開后，把火調到最小。可以直接使用火鍋料，用開水把料沖開，撈出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。