重慶烤魚

重慶烤魚的食材和調料

羅非魚 萵筍 豆芽 蘑菇 紅辣椒 香菜 香蔥 生薑 蒜 生抽 老抽 檸檬 鹽 雞精 孜然粉 辣椒粉 豆瓣醬

重慶烤魚的的家常做法，最正宗重慶烤魚怎麼做好吃

魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些妖精讓魚販代勞了），反覆清洗乾淨，去除魚肚子里的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀

然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘

烤箱200度預熱。將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘

然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油

放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節）

在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條

蘑菇撕條

辣椒歇切條

香菜香蔥切碎

豆芽洗凈控水備用

豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子里

然後將烤好的魚放在上面

熱鍋放油，然後放入生薑絲和蒜爆香

放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒

再放入蘑菇和萵筍一起炒

加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。（天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。）