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兔子也是一種常見的動物,雖然兔肉的食用不及豬一樣普遍,但是還是有很大的消費適量,特別是一些干鍋店中,干鍋兔可是一道招牌菜;不過一般我們在家裡就做一做紅燒兔肉就好,相對來說製作方法要簡單易學一點。紅燒兔肉話說兔子急了也會咬人,不過還是逃不出……
兔子也是一種常見的動物,雖然兔肉的食用不及豬一樣普遍,但是還是有很大的消費適量,特別是一些干鍋店中,干鍋兔可是一道招牌菜;不過一般我們在家裡就做一做紅燒兔肉就好,相對來說製作方法要簡單易學一點。
紅燒兔肉
話說兔子急了也會咬人,不過還是逃不出變成紅燒兔肉的厄運。
食材準備
兔肉700g,生薑片適量,大料適量,料酒3湯勺,油4湯勺,生抽1湯勺,老抽1湯勺,白糖1.5湯勺,鹽2湯勺。
方法步驟
1.將兔肉洗凈站成塊,姜切片待用;
2.炒鍋中放入油燒熱,然後下入生薑片熗鍋,接著倒入兔肉,加入料酒翻炒;
3.然後加入大料,加水煮開,煮一會後加入生抽,老抽,白糖,鹽適量;
4.調味料煮開,煮至湯汁快要收乾的時候出鍋即可。
小貼士
兔子不像牛肉那樣要燒幾個小時,慢慢煮至收干就差不多了。
傳統紅燒兔肉
在傳統的紅燒做法中一般都離不開八角,香葉,桂皮等香料,另外老抽和醬油的上色也是必要的。
食材準備
兔腿2隻,八角3個,花椒適量,桂皮適量,香葉,料酒,鹽,冰糖1塊,老抽適量,醬油適量。
方法步驟
1.將兔腿洗凈斬塊后加入水,再加一半的香料煮開焯水;
2.炒鍋放油加熱,煸香剩餘的香料,焯好的肉洗凈血沫,后倒入鍋中翻炒;
3.炒至便面發乾后倒入料酒,加入醬油和老抽,炒勻;
4.然後加入適量水,雞精和冰糖轉為小火燉;
5.燉至肉爛后加鹽收汁即可。
小貼士
鹽要後面放,放早了不容易燉爛肉。
兔肉的營養價值
兔肉肉質細嫩,很容易被笑話,還被稱為保健肉。它是一種含有高蛋白,低脂肪和低膽固醇的食物,能夠補中益氣,清熱止渴,因其性涼,所以適合在夏季食用。它含有的多種維生素以及人體所需的8種必需氨基酸是幫助兒童成長,使人延年益壽。
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