麻辣兔肉

昨天餐桌上，上了一道叫做麻辣兔肉的菜，不過卻是舉箸望盡，紅光奪目，灼氣逼人，卻未能有幸見君之一影，君若匿於紅花海，還請現身敘。於是乎只好在盤中翻騰，終在深處尋得三三兩兩，食指猶如吞火，卻也得味覺與觸覺的雙重享受。

家常麻辣兔肉的做法

兔子有的是飼養的寵物有的也是飼養的食物，這兔肉也是我國常吃的幾種肉類之一。

食材準備

兔肉，銀耳，香菇，花椒，干辣椒，陳皮，姜，蒜末，胡椒粉，料酒，老抽，醋，鹽，雞精，蔥花。

方法步驟

1.兔肉中加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻腌10分鐘左右；

2.鍋中放油，八成熱時下入水份的兔肉炸變色后撈出；

3.鍋中底油，下入花椒和干辣椒煸香，然後放入蔥生薑末炒香；

4.然後下入兔肉翻炒，加入陳皮，老抽和醋翻炒；

5.倒入銀耳，香菇同炒後放入鹽和清水燜一會，湯汁收干後放入雞精，蔥花即可出鍋；

小貼士

辣椒與花椒的用量需要按照自己的口味掌握。

正宗麻辣兔肉的做法

食材準備

兔肉500g，八角1顆，草果1個，花椒15g，桂皮一塊，香葉適量，干辣椒50g，生薑片適量，蒜幾顆，紅油100g，蚝油20g，鹽5g，白糖適量，醬油15g，油50g。

方法步驟

1.將兔肉洗凈后切成小塊，放入酒和鹽拌勻腌15分鐘；

2.姜蒜洗凈待用，干辣椒切段待用；

3.炒鍋放油爆香姜蒜後放入兔肉翻炒， 變色後下入所有的香料和干辣椒煸炒；

4.然後加入白糖，醬油，蚝油，紅油炒香，加少許水，慢慢收干；

5.最後撒上芝麻，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

話說這干紅辣椒非常重要，有的麻辣兔肉一眼看去全是干辣椒，兔肉需要尋找。

正宗家常麻辣兔肉的做法

食材準備

兔肉適量，蔥，雞粉，香菜，生抽，麻椒，干澱粉，胡椒，干辣椒，白糖，白芝麻。

方法步驟

1.兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽，香菜切末待用；

2.兔肉入沸水中汆燙幾分鐘撈出待用；

3.炒鍋放油燒熱，下入蔥花，麻椒，干辣椒炒香，然後倒入兔肉翻炒均勻；

4.然後倒入適量的清水煮幾分鐘后撈出兔肉瀝干，胡椒，麻椒不要；

5.兔肉瀝干后裹上干澱粉，然後下入油鍋中炸至金黃色后撈出瀝干待用；

6.炒鍋燒熱少許油爆香蔥花，然後下入兔肉，加入生抽，雞粉和白糖翻炒；

7.最後倒入麻椒，辣椒段翻炒，關火后加入芝麻，香菜末即可出鍋。

小貼士

這樣做出來的麻辣兔肉非常的清爽，不至於吃兔肉的時候吃到整粒的花椒。

兔肉的營養價值

兔子肉中含有卵磷脂，能促進大腦的發育，另外兔肉是一種高蛋白，低脂肪的肉，吃了不會長胖，很多減肥人士喜歡選擇兔肉，能保護皮膚，美容養顏，有助於成長，同時也有延年益壽的功效。不過 脾胃稀罕的人群不宜過多食用。