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鴿子作為一種具有多重身份特點的食物,古時通訊不發達的時候就多用信鴿傳訊,不過現在,鴿子多是觀賞和食物。肉用的鴿子在菜市場非常容易見到,昨兒個正好嘴饞,在市場挑了一隻妙齡乳鴿,根據記憶中不清不楚的紅燒鴿子的做法步驟,慢慢摸索,還好,能吃。紅……
鴿子作為一種具有多重身份特點的食物,古時通訊不發達的時候就多用信鴿傳訊,不過現在,鴿子多是觀賞和食物。肉用的鴿子在菜市場非常容易見到,昨兒個正好嘴饞,在市場挑了一隻妙齡乳鴿,根據記憶中不清不楚的紅燒鴿子的做法步驟,慢慢摸索,還好,能吃。
紅燒鴿子的做法
紅燒鴿子,不管你吃或不吃,它已在那裡,不管你喜或不喜,它也將被吃完。
食材準備
乳鴿1隻,黃豆芽200g,食鹽適量,姜1塊,蒜少許,油適量,胡椒少許,洋蔥適量,紅椒1個。
方法步驟
1.將乳鴿處理洗凈后剁成小塊,黃豆芽洗凈,瀝干待用;
2.青紅和洋蔥以及姜蒜分別切好待用;
3.炒鍋中放油燒熱,下入生薑片爆香,然後倒入乳鴿煸炒;
4.接著放入蒜瓣洋蔥,翻炒均勻后再加入料酒,鹽,老抽炒勻;
5.然後沿著鍋邊加入適量的冷水,大火燒開後轉小火慢燉半小時;
6.待湯汁少時,加入黃豆芽,青紅椒炒至斷生,再放胡椒調味,裝盤即可。
家常紅燒鴿子的做法
每次家裡做的紅燒菜都少不了八角,桂皮和香葉,這紅燒三劍客可是名不虛傳的。
食材準備
乳鴿一隻,蔥姜適量,八角,花椒,桂皮,醬油,料酒,香葉適量。
方法步驟
1.將乳鴿洗凈後放入沸水中汆燙,再次洗凈血水;
2.取湯鍋加入適量的清水,燒開後放入鴿子;
3.然後放入八角,花椒,桂皮,蔥段,生薑片,香葉,以及適量醬油和料酒;
4.大火燒開後轉小火,蓋鍋慢燉1小時出鍋即可。
小貼士
鴿子可以燉前斬塊也可以燉好之後手撕。
醉香紅燒鴿子的做法
酒一種可好可壞的東西,少喝一點提神健體,強身健體,喝多了就醉了,醉酒會誤事,酒同時還是一種調味品,入菜能增香提味。
食材準備
鴿肋排,白蘿蔔,甘蔗,紅棗,青蒜,生薑,干紅辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,生抽,老抽,花雕,冰糖。
方法步驟
1.將鴿肉洗凈切塊,甘蔗切條,蘿蔔切塊,青蒜切段,香料洗凈后裝入香料包中待用;
2.香江鴿肉放入冷水中煮開,汆燙一下,然後再起鍋,放入鴿肉,香料包,生薑,干戈和蘿蔔;
3.加入適量的老抽和生抽,適量的水淹沒食材,大火煮開後轉為中小火繼續煮至鴿肉軟爛;
4.然後加入紅棗,轉大火收汁,然後加入青蒜,即可出鍋。
小貼士
鴿肉燜煮爛大約需要2小時左右。
鴿子的營養價值
鴿子是一種能夠入葯的食材,它具有補腎,益氣,清熱解毒,補血生津的效果。另外還有認為鴿肉能夠助人提高記憶力,降低血壓,調節人體血糖,養顏美容,對於人體有很好的滋補作用,對於產後,病後的恢復都有不錯的效果。
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