鴨腸

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鴨腸介紹

鴨腸,你想到了什麼?反正小編想到的是香噴噴的爆炒鴨腸、香辣鴨腸、干鍋鴨腸……因為小編是正宗的吃貨一枚!沒事的時候就喜歡鼓搗吃的,這又研究上了鴨腸的做法。鴨腸的營養價值這鴨腸有什麼營養價值呢?可不要小巧了它哦,鴨腸本身富含蛋白質、B族維生素……

鴨腸詳細內容

鴨腸

鴨腸,你想到了什麼?反正小編想到的是香噴噴的爆炒鴨腸、香辣鴨腸、干鍋鴨腸……因為小編是正宗的吃貨一枚!沒事的時候就喜歡鼓搗吃的,這又研究上了鴨腸的做法。

鴨腸的營養價值

這鴨腸有什麼營養價值呢?可不要小巧了它哦,鴨腸本身富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。人們吃了它可以促進新陳代謝,還可以提升實力哦!

黑筍爆鴨腸的做法

食材

鴨腸200g、黑筍100g、泡紅椒50g,香醋、姜、精鹽、味精、甜醬油、花椒油、料酒、胡椒粉、食用油各適量。

製法

1.鴨腸改刀為段。用香醋加水浸泡3分鐘,黑筍用湯提制后改絲,泡紅椒改刀。

2.鍋上火、下油,放姜、胡椒、鴨腸翻炒。

3.放黑筍、泡紅椒、調入料酒、鹽、味精、食用油,三顛兩簸淋花椒油。

魔芋鴨腸的做法

原料

鮮鴨腸500g,魔芋絲100g,油酥黃豆、蔥花、鹽、味精、紅油、紅醬油、白糖、生薑汁、蒜泥、花椒粉、香油、食粉各適量。

做法

1.鍋內加水,將鴨腸放入沸水鍋中燙2~3分鐘,撈出切5厘米的節備用。

2.將魔芋絲放入開水中燙一下,控干水分墊在盤中。

3.鴨腸放魔芋絲上面,將紅油、生薑汁、蒜泥、紅醬油、花椒粉、糖、味精、香油在碗內調勻,淋在鴨腸上面,撒上蔥花、油酥黃豆。

熏拌鴨腸的做法

食材

鴨腸500g,紅辣椒、香菜各20g。蒜蓉、精鹽、味精、白糖、麵粉、米醋、辣椒油各適量,老湯1000g,醬料包1個(鮮姜、雞油、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香各少許),熏料1份(大米、白糖、茶葉各適量)。

準備工作

1.紅辣椒去蒂、去籽,洗凈,切成細絲;香菜去根和老葉,洗凈,切成段。

2.鴨腸放入清水盆中,加入米醋和麵粉揉搓均勻去黏液,再用清水洗凈。

3.凈鍋置火上,加入清水,放入鴨腸燒沸,焯燙一下,撈出沖凈。

4.凈鍋置火上,加入老湯、醬料包、精鹽、味精、白糖燒沸,再放入鴨腸,轉小火煮約25分鐘至熟,撈出瀝水。

製作步驟

1.取鐵鍋,撒上一層大米,再撒入茶葉、白糖。

2.架上一個鐵箅子,放上煮好的鴨腸,蓋嚴鍋蓋,置旺火上燒至鍋中冒出濃煙。

3.關火散煙,取出鴨腸,刷上香油,切成小段,碼放入盤中。

4.加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、紅辣椒絲拌勻,即可上桌食用。

鴨腸怎麼做好吃:技巧

1.清洗鴨腸時須用鹽、醋一起用力搓,以便去除鴨腸的油脂與腥味。

2.鴨腸搓過後,再加少量食鹼水腌1~2小時,沖乾淨鹼味就可以用來烹飪了。

3.清洗鴨腸一定要先翻洗內側,這樣才能清洗乾淨。

4.煮鴨腸的時間不宜太長,斷生即可,以免過老,影響口感。

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