家常烤鴨

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家常烤鴨介紹

烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因為北京烤鴨的著名,除了北京烤鴨以外,還有多種,比如廣式的烤鴨,以及其他,這裡就為大家介紹幾種在家中比較方便製作的烤鴨做法。烤鴨的做法一食材準備鴨子一隻,蘋果一個,姜,可樂,蔥,泡打粉適量。方法步驟1、把……

家常烤鴨詳細內容

家常烤鴨

烤鴨的大名傳遍大江南北的一個因素是因為北京烤鴨的著名,除了北京烤鴨以外,還有多種,比如廣式的烤鴨,以及其他,這裡就為大家介紹幾種在家中比較方便製作的烤鴨做法。

烤鴨的做法一

食材準備

鴨子一隻,蘋果一個,姜,可樂,蔥,泡打粉適量。

方法步驟

1.把鴨子解凍,去掉鴨屁股和肥皮洗凈;

2.取大鍋放水,加姜蔥和泡打粉燒開,放入鴨子燒開后將鴨子翻面,再次燒開后就撈出鴨子;

3.把可樂趁熱澆在鴨子身上,裡外都要澆到,再用廚房紙沾上白酒,把鴨子裡外也擦一遍;

4.將鴨子身上剩餘的毛樁,絨毛拔凈;

5.把鴨子的兩個腿用線捆起來,把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時,也可用風扇吹乾即可;

6.將蘋果切塊后塞入鴨子的肚子里,入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘;

7.出爐切片,擺盤,即可。

烤鴨的做法二

食材準備

鴨子,大蔥,姜,麥芽糖,花椒,荷葉,

方法步驟

1.在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子,取出內臟;

2.從鴨腿和翅膀的拐彎處,分別剁去鴨掌和膀尖,將鴨子洗凈;

3.荷葉切碎與蔥段、生薑片、花椒摻在一起,從開口處塞入鴨腹內

4.用鐵叉子由鴨腿內側根部穿在兩股鴨叉上,使叉尖從頭部穿出;

5.將鴨身反覆用開水澆燙五六次,使鴨皮膨脹,再刷上一層麥芽糖水,放在通風處晾乾;

6.將鴨叉架在燃燒的木炭上,先烤兩肋,再烤脊背,最後烤胸脯,把整個鴨身烤成棗紅色即熟;

7.將鴨皮片好擺盤即可。

烤鴨的做法三

食材準備

鴨,黃瓜,蔥白適量,料酒,醬油,食鹽,蜂蜜,甜麵醬,餅皮適量。

方法步驟

1.將鴨子再次拔毛后洗凈,去掉翅膀;

2.將鴨子架起,用開水淋至皮質收縮,然後將醬油、料酒和食鹽混合均勻塗抹在鴨子身上;

3.將蜂蜜加水稀釋后均勻的塗抹在鴨身上后風乾5小時左右;

4.等皮干后390度烤30分鐘然後180度左右的烤箱中,烤40分鐘即可;

5.烤鴨出爐切片,蔥切絲,黃瓜切條,與甜麵醬和餅皮擺盤即可。

烤鴨的做法四

食材準備

鴨子,蔥,姜,桂皮,花椒,大料,香葉,麥芽糖,料酒,甜麵醬,白糖,香油。

方法步驟

1.將鴨子內外清洗乾淨,放入開水鍋中焯燙,不斷將熱水淋在外皮上,燙約3分鐘后撈出,瀝去水份,晾乾;

2.將鴨放入盆中,放入全部的腌料,全身按摩抹勻,腌制24小時;

3.將鴨用叉叉上固定刷上糖汁;

4.放入預熱好的烤箱,180度烤制50分鐘左右即可。