蚝油雞翅

蚝油雞翅，家常菜的一種，主要原料就是雞翅，味道鮮香，雞翅的肉質和雞其他部位的肉口感大不相同，再搭配上蚝油的光澤與味道，絕對會讓人直呼「老闆，再來一份蚝油雞翅」。

蚝油雞翅的做法

食材準備

新鮮雞翅8個，蚝油1湯匙半，姜1塊，蒜5瓣，米酒2湯匙，老抽1茶匙，糖半湯匙，生抽1湯匙半，鹽1茶匙。

方法步驟

1.將蒜、姜切片備好，雞翅洗凈瀝干水份，用牙籤在雞翅的表面扎一些小孔。

2.在紮好餓雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用手抓勻腌制30分鐘。

3.鍋下少量油燒熱，把雞翅放入，小火，煎至兩面焦黃。

4.把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香姜蒜片，加入米酒，再加入生抽，蚝油、糖炒勻。

5.再加入清水沒過雞翅，大火燒開轉小火，湯汁開始濃稠時轉大火收汁，水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可。

小貼士

1.要稍微煎一下雞翅的兩面，這樣才容易掛上汁，讓雞翅的色澤更透亮。

2.腌制雞翅的時候，用牙籤在表面扎入一些小孔，可以讓雞翅加速入味，扎入的深度盡量扎透為宜，腌制30分鐘即可。

蚝油雞翅的家常做法

食材準備

雞翅中9隻，油15毫升，白砂糖10g，鹽5g，蚝油30毫升，雞精3g，白鬍椒粉5g，香油數滴。

方法步驟

1.洗凈抹乾的雞翅中，用鹽、白胡椒粉均勻塗抹表面腌10分鐘。

2.在微波爐中放入合適的盤子，放入油，高火加入2分鐘，等油熱滾。

3.將腌好的雞翅中在盤中的熱油上平鋪開，中火加熱3分鐘（過程中到1.5分鐘時取出翻面）。

4.將蚝油、白砂糖和雞精香油攪勻，做成調味汁。

5.將每個雞翅中裹好調味汁后，再碼在盤中，中火加熱1分鐘即可。

烹飪技巧

1.拋棄油煙，開開關關幾次微波爐的門，就可以享受到滑嫩入味的雞肉了。

2.在上桌前還可以配上點綠色蔬菜，這樣就更好看了。

蚝油雞翅的營養價值

1.蚝油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蚝油呈味主體，兩者含量越高，蚝油味道越鮮美。

2.蚝油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強人體免疫力等多種保健功能。

3.雞翅雖然看起來沒有多少肉，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，甚至遠超過青椒。