雞腿大全

雞腿是雞的身上比較有肉的地方，用雞腿做出來的的美食也是非常多的，雞肉的肉質細嫩，鮮美可口，蛋白質含量也是十分豐富，屬於到蛋白高脂肪的食品。

雞腿的做法大全之私家燒雞腿肉

食材需要

雞腿4個，姜3片，生抽2湯匙，白糖半湯匙，米醋1湯匙，料酒半湯匙，鹽少量，芝麻油1小勺，蒜1頭。

做法步驟

1.將雞腿洗凈，然後將雞腿的腿骨剔除。

2.1小塊蘋果去皮用擦蓉器將之擦成泥，將蒜也擦成泥。

3.拆好的整塊雞腿肉用刀背拍幾下，拍松，然後切成小塊。

4.加入生抽、米醋、白糖、料酒、蘋果泥、蒜泥、芝麻油腌制，鮮用手不斷的抓捏一會，然後腌制兩個小時。

5.等鍋熱後放入油，油燒熱後放生薑片爆香，將腌制好的雞肉一塊塊夾到鍋中炒至變色。

6.倒入碗中腌制雞腿肉的腌汁，再倒小半碗水，蓋上蓋子大火煮開后，轉中小火煮10分鐘左右

7.最後轉大火收汁撒上蔥花即可。

烹飪技巧

1.雞腿肉煮的時間不要太久，受熱太久，肉收縮水分流失太多，口感就老了。

2.秘制腌料中的蘋果泥，如果家裡沒有擦蓉器，也可以用純蘋果汁代替。

雞腿的做法大全之蜜汁烤雞腿

食材需要

雞全腿1個，甜麵醬1大勺，五香粉1/4小勺，大蒜粉1/4小勺，醬油1大勺，糖1大勺，姜粉1/4小勺，麥芽糖30g，水30g。

做法步驟

1.雞腿上切兩刀，在一個大碗里加入所有的調味料，然後放入雞腿，腌2個小時。腌好的雞腿放入烤盤裡，放進預熱好的烤箱烤焙。

2.在烤好的雞腿上刷上一層麥芽糖水即可。

3.麥芽糖水的製法：把30g麥芽糖和30g水放入鍋里，用小火慢慢加熱，並不斷攪拌，直到糖液變得濃稠即可。

烹飪技巧

1.如果沒有麥芽糖，可以用蜂蜜代替麥芽糖水。

2.雞腿腌漬的時間越長越入味，時間充足的話，可以放進冰箱，腌漬過夜，效果更好。

雞腿的做法大全之木瓜雞腿湯

食材需要

小雞腿4個，木瓜半個，蔥半根，姜1塊，鹽適量。

做法步驟

1.將所有的材料洗乾淨。

2.木瓜去皮去籽切成塊狀，蔥切段，姜切片。

3.雞腿焯水去血沫瀝水備用。

4.在砂鍋中放入切好的雞腿、蔥段、生薑片，加入適量的清水，水開后就轉中小火，燉半個小時。

5.半個小時後放入木瓜，轉大火煮，煮開後轉中小火燉15分鐘左右，在起鍋前加入適量的食用鹽提味即可，這樣清新美味的木瓜雞腿湯就出來，不妨試試。

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