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炸雞柳使選用的雞胸肉為原料,經過處理加工夠,炸至外酥里嫩,然後蘸調料食用。在一般的炸食店都能買到,不過若是想在家裡面做一做,不知道這炸雞柳的做法的朋友可能炸出來達不到外酥里嫩的效果,為了炸出合格的雞柳,那就來看詳細做法。炸雞柳的做法一食材……
炸雞柳使選用的雞胸肉為原料,經過處理加工夠,炸至外酥里嫩,然後蘸調料食用。在一般的炸食店都能買到,不過若是想在家裡面做一做,不知道這炸雞柳的做法的朋友可能炸出來達不到外酥里嫩的效果,為了炸出合格的雞柳,那就來看詳細做法。
炸雞柳的做法一
食材準備
雞胸肉, 麵包糠,雞精,雞蛋,鹽,胡椒粉,料酒。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈后切成長條,加鹽,雞精,料酒,胡椒粉腌半小時左右;
2.將雞蛋打入腌好的雞肉中,攪拌均勻;
3.將沾滿蛋液的雞肉裹上麵包糠,放入油鍋中,小火炸;
4.炸到表面金黃即可。
小貼士
炸雞柳時使用中小火容易控制,不易炸糊。
炸雞柳的做法二
食材準備
雞脯肉2塊(大約250g),干澱粉200g,醬油15g,料酒5g,鹽1g,色拉油5g,花椒粉少許,鹽適量。
方法步驟
1.將雞胸肉洗凈剃去筋膜,然後將雞胸肉片成兩大片,在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍,然後切成小手指粗細的條;
2.將切好的雞肉條放入所有腌肉料抓勻,腌制20分鐘;
3.將所有的干澱粉都倒入腌好的雞條中用手拌勻,要保證每條都完全沾滿干澱粉;
4.取鍋倒油燒熱,用手放在油麵上方,可以感覺到很熱,但油沒冒煙時,將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉,一根根的放進去,中火炸至表面金黃;
5.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽即可。
小貼士
最後還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉,味道更好。
炸雞柳的做法三
食材準備
雞胸肉一塊,蒜頭3瓣,蔥花,辣椒末,地瓜粉適量,香濃椒鹽粉適量,醬油4大匙,米酒2大匙,米酒2大匙,雞蛋1顆,蒜末3-4瓣,五香粉1小匙。
方法步驟
1.雞胸肉洗凈,切成小條放入盆中;
2.將所有腌料放入盆中,拌勻,鹽2至3小時左右;
3.汽油鍋,燒熱,將腌好的雞柳沾上地瓜粉,下入鍋中,炸至金黃撈出瀝油;
4.另起鍋,放少許油,放入蒜末,辣椒粉,蔥花, 炒香,倒入料酒,炒勻,撒椒鹽粉即可。
炸雞柳的注意
1.炸雞柳時油溫不可過高;
2.雞柳剛入鍋時,不能攪拌,避免外屑脫落;
3.炸雞柳屬於油炸食品,盡量避免食用過多。
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