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今天我在家搜尋食材準備燉雞湯,找到了前天做茶樹菇炒肉時還沒有用完的干茶樹菇,聽說茶樹菇燉雞的營養很高,就決定試一試,折騰了好幾個小時,終於大功告成,順便把做準備工作時學的茶樹菇燉雞的做法分享給大家。茶樹菇燉雞的做法一食材準備全雞一隻,干茶……
今天我在家搜尋食材準備燉雞湯,找到了前天做茶樹菇炒肉時還沒有用完的干茶樹菇,聽說茶樹菇燉雞的營養很高,就決定試一試,折騰了好幾個小時,終於大功告成,順便把做準備工作時學的茶樹菇燉雞的做法分享給大家。
茶樹菇燉雞的做法一
食材準備
全雞一隻,干茶樹菇50g,姜一塊,蔥一棵,八角少許,花椒少許,醬油少許,白糖少許,鹽適量,香菜少許。
方法步驟
1.將干茶樹菇洗凈用溫水泡30分鐘,瀝干水分,姜切片,蔥切斷;
2.雞洗凈,剁成小塊,入沸水焯去血沫撈出備用;
3.鍋里放油,大火加熱炒鍋中的油,放入生薑片、蔥斷、八角和花椒炒香,再加入雞塊翻炒,至雞肉變色;
4.放入茶樹菇翻炒,加入白糖,醬油繼續翻炒,炒勻后加入能沒過所有食物的開水;
5.湯汁沸騰后改中火,燉30分鐘后再放入鹽,然後燉20分鐘左右,湯汁收濃,撒上蔥花和香菜即可。
茶樹菇燉雞的做法二
食材準備
茶樹菇30g,雞600g,鹽10g。
方法步驟
1.雞去頭,去毛,去爪和內臟洗凈待用;
2.茶樹菇泡水,洗凈待用;
3.斬塊后的雞放入沸水中焯水待用;
4.將雞和茶樹菇放入湯煲中,大火燒開;
5.轉中小火燉1個半小時左右,加鹽再燉半小時左右即可。
茶樹菇燉雞的做法三
食材準備
仔雞一隻,干茶樹菇,蒜,姜,干辣椒,香葉,醬油,啤酒,雞精, 鹽,白糖,油。
方法步驟
1.仔雞洗凈后斬塊,入沸水焯水去血沫待用;
2.干茶樹菇用水浸泡半小時左右,撈出瀝干;
3.起熱油鍋,放入雞塊翻炒,至塊變色時下生薑片,蒜片,香葉,干辣椒段炒香;
4.然後加入啤酒,白糖,雞精,醬油和鹽炒勻;
5.轉入高壓鍋中,加入茶樹菇,加能淹沒食材的開水煮;
6.大火上氣后,轉小火,壓20分鐘左右即可。
茶樹菇燉雞的做法四
食材準備
土雞一直,茶樹菇,白參,紅棗,枸杞,蓮子,米酒,鹽。
方法步驟
1.茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈,浸泡備用;
2.土雞洗凈斬塊,將雞倒入煮開后撈起,去掉血水待用;
3.煲里一次性加足冷水,放入焯過水的雞、生薑片、蓮子、米酒,大火燒開,轉小火煲1小時;
4.然後加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲40分鐘左右,加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻調味即可。
小貼士
加水時一次加足,中途不可再加水。
茶樹菇燉湯的做法提示
1.紅燉時,經過炒制,容易入味,但是加水時一定要加開水;
2.清燉時,需一次性加清水,雞肉需焯水,這樣燉出的湯才清澈。
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