酸酸甜甜

酸酸甜甜的介紹

雞脯肉本身脂肪含量非常低，色彩艷麗的番茄醬做調味汁，入口酸酸甜甜，肉丸細緻彈牙，非常適合夏天吃的一道開胃菜。

酸酸甜甜的食材和調料

【主料】雞脯肉一塊 【配料】 蔥末、生薑末 蛋清一個、干澱粉 【調料】 鹽、白鬍椒粉、料酒、味精、番茄醬、白糖、

酸酸甜甜【茄汁雞肉丸】的的家常做法，最正宗酸酸甜甜怎麼做好吃

1.雞脯肉一塊，洗凈。

2.減去表面白色筋膜，切成小丁。

3.切好的雞肉丁放入碗中。

4.蔥姜切絲，和雞肉一起放入料理機，打成雞肉蓉。

5.將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中。

6.調入3勺料酒、一勺鹽、半勺味精、一勺白鬍椒粉、一個蛋清、一勺半澱粉。

7.反覆攪拌，令雞肉蓉上勁兒。

8.取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來，右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了。

9.雞肉丸全部擠完后，開大火煮，等水中肉丸都浮起來了。

10.即可用漏勺撈出。

11.另取一個鍋，倒入油，5成熱時，放入蔥生薑末爆香。

12.倒入番茄醬。

13.轉小火炒，再淋入小半碗清水。

14.調入一勺醋、3勺白糖、一點鹽、一點味精，煮開。

15.將雞肉丸子倒入。

16.翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1.2分鐘。