臘雞腿

腊味是我們生活中一種重要的食材，大家平常一般都在冬天製作，常做的一般也都是以豬肉為原材料，其實很多都可以做成腊味，雞鴨鵝，魚都是可以的，雞腿當然也是可以的，臘雞腿的做法和臘肉的做法其實也差不了多少。

臘雞腿的做法

食材準備

雞腿1000g，白酒40g，鹽100g，醬油適量，花椒少許。

方法步驟

1.將雞腿用清水清洗乾淨后，用牙籤等物品軋出一些小洞；

2.然後在雞腿上劃上幾道口子，見骨即可，並加入100g左右的鹽，塗抹均勻；

3.然後倒入醬油和花椒抹勻，入味，再倒入40g左右的白酒抹勻后冷藏24小時；

4.然後放置在陰涼通風出，晾曬3到5天；

5.最後將雞腿洗凈，放入開水鍋中蒸40分鐘左右即可食用。

家常臘雞腿的做法

食材準備

雞腿幾個，食鹽適量，花椒1把。

方法步驟

1.將雞腿洗凈后，晾乾兩小時，瀝干水分；

2.花椒和鹽放入鍋中炒變色後放入料理機中打碎；

3.然後將鹽和花椒碎成熱抹在雞腿上，腌1天；

4.最後將雞腿掛起來，晾曬1周左右即可。

快速版臘雞腿的做法

食材準備

雞腿1個，花椒粒適量，醬油，老抽適量，白酒，鹽。

方法步驟

1.將雞腿洗凈，然後劃上刀口；

2.雞腿擦乾后抹上鹽，花椒粒，白酒，抹勻；

3.然後倒入老抽，生抽，抹勻后蓋上保鮮膜冷藏1天；

4.取出後放入蒸鍋中，蓋蓋，中火蒸半小時出鍋即可。

臘雞腿的做法提示

1.雞腿選用雞邊腿，這樣才夠大，方便划刀口，入味，腌制；

2.鹽一定要放夠，大約要用雞腿重量的十分之一，太少了會變味；

3.晾曬時，要陰涼通風的地方，肉質變緊，發紅了基本就可以了。