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雞腿是雞身上肉比較集中的地方,和多人也喜歡吃雞腿,沒有太多的骨頭,而且肉質緊密,特別經過合理的烹調之後,更是色香味俱全。另外雞腿不管是紅燒雞腿,烤雞腿還是清燉雞腿都有著其獨特的口味。清燉雞腿食材準備雞腿2個,蔥姜少許,鹽少許。方法步驟1、……
雞腿是雞身上肉比較集中的地方,和多人也喜歡吃雞腿,沒有太多的骨頭,而且肉質緊密,特別經過合理的烹調之後,更是色香味俱全。另外雞腿不管是紅燒雞腿,烤雞腿還是清燉雞腿都有著其獨特的口味。
清燉雞腿
食材準備
雞腿2個,蔥姜少許,鹽少許。
方法步驟
1.將雞腿泡水解凍,清洗乾淨血水,姜切片;
2.鍋中燒開水,加入雞腿待微開后取出;
3.鍋中放入兩碗水,加入焯燙的雞腿和生薑片,大火燒開后小火蓋蓋燉50分鐘;
4.最後加入適量的鹽調味,放入蔥花即可。
秘制清燉雞腿
食材準備
雞腿800g,胡蘿蔔250g,土豆300g,金針菇100g,茄子250g,水適量,枸杞10g,油適量,料酒1大勺,鹽適量,生薑片,五香粉,蔥段10g,蒜片5g,白鬍椒粉少許。
方法步驟
1.鍋中放入冷水,將雞腿切塊洗凈後放入水中,加入料酒,煮開,小火煮5分鐘;
2.土豆洗凈去皮切塊,茄子切塊,胡蘿蔔去皮切塊,雞腿焯好洗凈;
3.鍋中少許油,放入蔥姜蒜,五香粉炒香,然後倒入土豆,胡蘿蔔,茄子,翻炒均勻后關火,倒入燉鍋中;
4.然後加入雞腿,鹽,白胡椒粉,開水,調勻后蓋鍋燉2小時;
5.然後加入金針菇,枸杞,蓋鍋再燉半小時即可。
小貼士
焯水后如果要加熱水,避免肉質緊縮。
清家常燉雞腿
食材準備
雞腿500g,冬瓜100g,香菇50g,味精5g,花椒2g,鹽3g,姜5g,香油5g,豬油25g,香菜5g,大蔥10g。
2.冬瓜洗凈切塊,蔥姜切末,花椒泡成花椒水,香菜洗凈切段;
3.炒鍋燒熱豬油,放入蔥姜爆香,然後倒入雞湯放入鹽,花椒水,冬瓜和雞腿;
4.燒開後轉為小火燉20分鐘,然後加入冬瓜丁燉15分鐘,撒上香菜段,味精,淋上香油即可。
小貼士
搭配的蔬菜可以按照喜好進行更換。
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