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繼泡椒雞爪之後,又來了一種讓大家味蕾大開的雞爪,同樣是酸辣味,味道更甚。酸辣雞爪的做法總體上來看和泡椒雞爪的做法差別不大,可以按照之前的做法略作改變即可。酸辣雞爪的做法食材準備雞爪,鹽,紅糖,鹽,醋,辣椒,料酒,蒜末。方法步驟1、將紅糖,……
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繼泡椒雞爪之後,又來了一種讓大家味蕾大開的雞爪,同樣是酸辣味,味道更甚。酸辣雞爪的做法總體上來看和泡椒雞爪的做法差別不大,可以按照之前的做法略作改變即可。
酸辣雞爪的做法
食材準備
雞爪,鹽,紅糖,鹽,醋,辣椒,料酒,蒜末。
方法步驟
1.將紅糖,料酒,辣椒,蒜,醋和鹽拌勻待用;
2.雞爪洗凈后斬塊,鍋中水燒開放入雞爪煮10分鐘;
3.然後將雞爪撈出過水沖涼,放入冰水中浸泡片刻;
4.然後將雞爪放入保鮮盒中,倒入做好的調味醬,蓋膜冷藏6小時左右即可。
小貼士
辣椒的份量按自己需求選擇,冰水能讓雞爪肉質緊縮,口感更好。
家常酸辣雞爪的做法
食材準備
雞爪1斤,蒜50g,小米辣100g,蚝油,醬油,鹽,白糖,白醋,生薑片10g,白酒,花椒。
方法步驟
1.將雞爪洗凈后砍成兩半放入鍋中,加入白酒,生薑片,花椒煮20分鐘;
2.雞爪撈出后沖洗至沒有油,放入保鮮盒中放涼,加入醬油,蚝油,鹽,白糖,白醋,蒜碎和辣椒碎;
3.雞爪浸泡1小時之後就可以食用。
小貼士
雞爪要衝洗沒有油后泡出來才會清爽,醬油是選生抽。
私房酸辣雞爪的做法
食材準備
雞爪,香菜,辣椒,蒜米,醋,糖,醬油,香油,姜,料酒。
方法步驟
1.將鳳爪洗凈,斬成兩半待用,香菜和辣椒洗凈切好待用;
2.鍋中加入足量的水,放入生薑片,料酒燒開;
3.水開後放入雞爪,燒開5分鐘后撈出放入冰水中,去洗膠質,油脂后瀝水;
4.雞爪瀝干後放入大碗中,加入切好的香菜,辣椒,蒜米,生薑末;
5.再加入醬油,醋,少許糖和香油拌勻,泡過雞爪,泡上1天左右即可。
小貼士
這裡醋最好是用白醋,料酒不用太多,去腥就好。
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